偏甜
江蘇菜,簡稱蘇菜,是中國八大菜系之一,由南京、徐海、淮揚和蘇南四種風味組成。江蘇菜的口味總體上是 偏甜的 。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒等烹飪方法,重視調(diào)湯,保持菜的原汁,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥松脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。江蘇菜很少放辣椒,因為吃辣椒雖然能夠去除濕氣,但容易上火。江浙菜系是以偏甜為主。
不過,江蘇菜在不同區(qū)域也有所差異。蘇南地區(qū)的菜系一般偏甜,因為蘇南地區(qū)山貨水貨食品豐富,農(nóng)技知識主要是為大家提供最新的農(nóng)業(yè)資訊以及相關(guān)技術(shù)的分享,更好的... 清鮮江蘇菜偏清鮮口味,注重原汁原味,少放辣椒,但會在菜中增加糖分來去除濕氣。而蘇北地區(qū)的菜系則可能偏咸一些,尤其是蘇州、無錫一帶。
總體來說,江蘇菜以偏甜為主,但不同區(qū)域的風味有所不同,也有偏咸的情況。