南京立秋的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗豐富多樣，既有防燥降溫的應(yīng)季食物，也包含驅(qū)邪祈福的寓意。綜合多個(gè)權(quán)威信息源，南京立秋必吃的傳統(tǒng)食物及習(xí)俗如下：
一、核心傳統(tǒng)食物
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西瓜（啃秋）
南京最具代表性的習(xí)俗是“啃秋”，即立秋當(dāng)天吃西瓜。傳說(shuō)明代南京人因食瓜治愈癩痢瘡，后演變?yōu)榉狼镌铩⒂镆獾牧?xí)俗。家家戶戶會(huì)買(mǎi)大西瓜與家人圍坐啃食，象征“咬住秋天”，避免秋痱子。
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龍眼
部分南京人選擇龍眼，因其諧音“龍眼”與“龍年”相近，寓意吉祥如意，寄托對(duì)子孫興旺的祝福。
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茄子燉肉
茄子與五花肉燉煮是南京的傳統(tǒng)菜肴，象征“補(bǔ)秋膘”。茄子吸收肉香，五花肉肥而不膩，搭配醬油、蔥姜等調(diào)料，是立秋餐桌上常見(jiàn)的滋補(bǔ)佳肴。
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清涼糕/秋桃
作為應(yīng)季點(diǎn)心，清涼糕或秋桃可清熱解暑，與西瓜、龍眼等搭配食用。
二、地域差異補(bǔ)充
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江蘇杭州 ：以吃“渣”（豆末青菜豆腐）為主，有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。
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山東萊西 ：流行吃“豆渣”，功能類似“補(bǔ)秋膘”。
三、其他習(xí)俗關(guān)聯(lián)食物
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餃子 ：北方部分地區(qū)有“搶秋膘”習(xí)俗，通過(guò)吃餃子補(bǔ)充夏季流失的能量。
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醬牛肉/烤鴨 ：北方習(xí)俗中，醬牛肉補(bǔ)中益氣，烤鴨則因富含膠原蛋白適合秋季食用。
四、飲食文化內(nèi)涵
南京立秋飲食既包含對(duì)夏季燥熱的調(diào)適（如西瓜、茄子），也蘊(yùn)含驅(qū)邪祈福的文化心理（如食瓜祛病、龍眼寄寓）。這些習(xí)俗代代相傳，成為南京文化的重要標(biāo)識(shí)。
以上內(nèi)容綜合了南京本地習(xí)俗、歷史典故及地理差異，展現(xiàn)了立秋這一節(jié)氣在南京人生活中的多重意義。