江蘇無(wú)錫的第一名菜是 無(wú)錫醬排骨 ，其地位可從以下方面體現(xiàn)：
一、歷史地位與文化象征
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清代乾隆御贊
無(wú)錫醬排骨相傳在清代乾隆南巡時(shí)受到高度評(píng)價(jià)，甚至破例多吃了一碗米飯，成為無(wú)錫美食文化的標(biāo)志性符號(hào)。
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江蘇十大經(jīng)典名菜
多份權(quán)威資料將其列為江蘇十大經(jīng)典名菜之首，2018年還入選江蘇十大經(jīng)典名菜。
二、獨(dú)特風(fēng)味與制作工藝
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甜咸交融的醬香
采用無(wú)錫本地黃豆發(fā)酵的醬汁，色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛入味，甜中帶咸，油而不膩，形成獨(dú)特風(fēng)味。
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傳統(tǒng)工藝傳承
制作時(shí)需將排骨先用蔥姜燉煮至入味，再裹上糖色炸至金黃，酥爛時(shí)骨肉分離，香氣撲鼻。
三、文化寓意與代表性
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團(tuán)圓與豐收
醬排骨常出現(xiàn)在家庭宴席和節(jié)慶日，象征團(tuán)圓和豐收，是無(wú)錫人情感寄托的載體。
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外地游客必嘗
作為無(wú)錫的“靈魂菜”，外地游客到訪時(shí)必點(diǎn)，成為傳播無(wú)錫文化的名片。
無(wú)錫醬排骨憑借深厚的歷史積淀、獨(dú)特的風(fēng)味和廣泛的文化影響力，當(dāng)之無(wú)愧地成為江蘇無(wú)錫的第一名菜。