每日鐵攝入量應控制在8mg以下
針對血色病患者，飲食需以低鐵、抑制鐵吸收及調節(jié)鐵代謝為核心原則。通過科學選擇食物，可有效降低體內鐵負荷，緩解癥狀并預防并發(fā)癥。
一、低鐵蛋白質來源
乳制品與蛋類
牛奶、酸奶、奶酪等乳制品及雞蛋的鐵含量極低（每100g含鐵＜0.5mg），同時富含鈣與優(yōu)質蛋白，可替代紅肉等高鐵食物。
表格：常見蛋白質食物鐵含量對比食物種類 每100g含鐵量（mg） 是否推薦 牛奶 0.1 ★★★★★ 雞蛋 1.8 ★★★★☆ 雞胸肉 1.3 ★★★★☆ 紅肉（牛肉） 2.7 ★☆☆☆☆ 植物性蛋白
豆類、豆腐及堅果需適量攝入，因其含鐵量中等（每100g約2-4mg），但搭配膳食纖維可抑制鐵吸收。
二、抑制鐵吸收的營養(yǎng)素
鈣
鈣與鐵競爭吸收通道，每日補充1000-1200mg鈣可減少鐵吸收。推薦牛奶、芝士、綠葉蔬菜（如西蘭花）。植酸與多酚
全谷物、豆類中的植酸及茶、咖啡中的多酚能結合鐵離子，降低其生物利用率。建議餐后1小時再飲用茶或咖啡。
三、維生素C的合理控制
避免與高鐵食物同食
維生素C可使非血紅素鐵吸收率提升2-3倍，需避免將柑橘類水果、番茄與谷物、豆類同餐。選擇低維C蔬果
黃瓜、生菜、蘋果等維C含量低（每100g＜5mg）的食物更適合日常食用。
四、其他關鍵飲食原則
避免鐵強化食品
警惕早餐谷物、果汁等添加鐵的加工食品。烹飪方式調整
多用蒸煮代替煎炸，減少鐵從炊具溶出；避免使用鑄鐵鍋烹飪酸性食物（如番茄醬）。
表格：推薦與禁忌食物對比
| 類別 | 推薦食物 | 禁忌食物 |
|---|---|---|
| 蛋白質 | 牛奶、雞蛋、雞胸肉 | 紅肉、動物肝臟 |
| 蔬果 | 西蘭花、黃瓜、蘋果 | 菠菜、櫻桃、石榴 |
| 飲品 | 牛奶、紅茶（餐后） | 果汁、啤酒 |
| 主食 | 白米、面條 | 全麥面包、燕麥 |
通過精準控制飲食結構，血色病患者可顯著改善鐵代謝失衡狀態(tài)。需定期監(jiān)測血清鐵蛋白水平，并在醫(yī)生指導下調整膳食方案，以實現(xiàn)長期健康管理。
