?每日需攝入鎂350-420毫克?
揚(yáng)州地處長(zhǎng)江下游，土壤及水系富含鎂元素，當(dāng)?shù)靥厣巢娜绺哙]湖菱角、寶應(yīng)茨菇、儀征綠楊春茶等均為天然鎂庫(kù)。以下食譜結(jié)合淮揚(yáng)菜烹飪特色，設(shè)計(jì)符合2025年膳食指南的補(bǔ)鎂方案：
?一、早餐組合（建議攝入量：120-150毫克）?
- ?綠楊春茶湯面?：以本地早春茶熬制高湯，搭配蕎麥面條（鎂含量：86mg/100g），佐以燙煮的寶應(yīng)茨菇片（鎂含量：32mg/100g）
- ?高郵湖菱角粥?：菱角磨漿與粳米同煮（鎂含量：70mg/100g），配腌篤鮮風(fēng)味的萵筍絲（鎂含量：28mg/100g）
?二、午餐組合（建議攝入量：160-190毫克）?
- ?主菜?：清蒸鰣魚(yú)（鎂含量：28mg/100g）撒炒香的黑芝麻（鎂含量：376mg/100g），淋菱角淀粉芡汁
- ?配菜?：蒜蓉炒莧菜（鎂含量：85mg/100g）、涼拌海蜇頭（鎂含量：129mg/100g）
- ?主食?：三丁包（含冬筍丁、豆腐干丁、雞?。┡鋬x征紫菜湯
?三、晚餐組合（建議攝入量：90-110毫克）?
- ?主菜?：文思豆腐羹（鎂含量：25mg/100g）加入嫩豌豆苗（鎂含量：58mg/100g）
- ?小吃?：桂花糖藕（鎂含量：44mg/100g）搭配現(xiàn)磨杏仁露（鎂含量：270mg/100g）
揚(yáng)州傳統(tǒng)烹飪技法能最大限度保留鎂元素，如旺火快炒保留葉菜鎂含量，文火慢燉促進(jìn)骨類(lèi)食材鎂溶出。建議每日飲用1-2杯硬質(zhì)礦泉水（鎂含量＞50mg/L），避免與高鈣食物同餐攝入。
