80%以上學(xué)齡兒童膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整與護(hù)眼需求直接相關(guān)
2025年湖北鄂州針對青少年近視防控需求，推出科學(xué)化、本土化的護(hù)眼食譜體系，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)理論與地方飲食習(xí)慣，形成覆蓋家庭、學(xué)校、社區(qū)的多場景應(yīng)用方案。以下從膳食營養(yǎng)、實踐案例及科學(xué)搭配三方面展開說明。
一、護(hù)眼核心營養(yǎng)素與本地食材結(jié)合
維生素A與β-胡蘿卜素
- 關(guān)鍵食材：胡蘿卜、菠菜、豬肝、南瓜
- 鄂州實踐：梁子湖區(qū)學(xué)校推廣“胡蘿卜玉米雞蛋餅”，將胡蘿卜切絲與玉米粒混合，搭配雞蛋煎制，提升β-胡蘿卜素吸收率（見表1）。
菜品 核心營養(yǎng)素 本地特色適配度 制作便捷性 胡蘿卜玉米雞蛋餅 β-胡蘿卜素、葉黃素 ★★★★☆ ★★★★☆ 紫甘藍(lán)蝦仁炒雞蛋 花青素、DHA ★★★☆☆ ★★★☆☆ 葉黃素與抗氧化劑
- 關(guān)鍵食材：紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、西蘭花
- 創(chuàng)新菜式：鄂州實驗小學(xué)食堂引入“紫甘藍(lán)蝦仁炒雞蛋”，利用紫甘藍(lán)富含的花青素延緩視網(wǎng)膜氧化損傷。
二、學(xué)校與家庭協(xié)同護(hù)眼模式
校園營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化
- 東溝中學(xué)將護(hù)眼食譜納入午餐體系，每周設(shè)定“護(hù)眼主題日”，例如周二固定供應(yīng)“菠菜豬肝湯”，豬肝切片焯水去腥后與菠菜同煮，補充維生素A及鐵元素。
- 鳳凰街道蓮花小學(xué)通過家長開放日展示護(hù)眼食譜制作流程，強化家校聯(lián)動。
家庭場景應(yīng)用指南
- 便捷方案：清蒸鱸魚（DHA補充）+ 紫薯飯（抗氧化）；
- 進(jìn)階方案：胡蘿卜炒香菇（維生素A+膳食纖維）搭配堅果酸奶（鋅元素）。
三、長效護(hù)眼膳食策略
結(jié)合鄂州市“十個全覆蓋”近視防控工程，建議每日攝入深色蔬菜300g以上，每周至少3次富含DHA的魚類。避免高糖、高脂食品對微血管的損害，同時配合教室燈光改造（全市4000間教室完成護(hù)眼燈升級）形成立體防控體系。
通過科學(xué)膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整、家校協(xié)同及環(huán)境優(yōu)化，鄂州正構(gòu)建全國領(lǐng)先的青少年視力健康生態(tài)圈，為“降低近視率”目標(biāo)提供可持續(xù)解決方案。
