11-14 歲的青少年適量吃餛飩，好處諸多，但過量食用或食用方式不當(dāng)，也存在一定壞處。
餛飩通常由面皮和餡料構(gòu)成，能為處在生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期的 11-14 歲青少年提供多種營(yíng)養(yǎng)。不過，若餛飩的制作方式不恰當(dāng)，或青少年食用過量，可能帶來一些不良影響。具體如下：
一、吃餛飩的好處
1. 提供豐富營(yíng)養(yǎng)
餛飩的營(yíng)養(yǎng)成分較為豐富，以每 100 克餛飩（約 6-7 個(gè)）為例，其包含的主要營(yíng)養(yǎng)如下：
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 含量 | 作用 |
|---|---|---|
| 能量 | 100-150 千卡 | 滿足日?；顒?dòng)及生長(zhǎng)發(fā)育的能量消耗，如支持青少年日常學(xué)習(xí)、運(yùn)動(dòng)等活動(dòng) |
| 蛋白質(zhì) | 7-10 克 | 是身體發(fā)育的重要物質(zhì)，有助于肌肉生長(zhǎng)、組織修復(fù)，像青少年身體長(zhǎng)高、肌肉增強(qiáng)都離不開蛋白質(zhì) |
| 碳水化合物 | 15-20 克 | 為身體供能的基礎(chǔ)物質(zhì)，保證大腦及身體各器官正常運(yùn)轉(zhuǎn)，例如讓青少年保持良好的精神狀態(tài)進(jìn)行學(xué)習(xí) |
| 脂肪 | 5-10 克 | 提供能量，維持體溫，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，對(duì)青少年神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有幫助 |
| 維生素 | 多種，如維生素 B 族等 | 參與身體多種代謝過程，像維生素 B 族有助于能量代謝，保障身體正常生理功能 |
| 礦物質(zhì) | 鈣、鐵、鋅等 | 鈣促進(jìn)骨骼發(fā)育，鐵預(yù)防貧血，鋅對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能很重要，助力青少年骨骼健壯、預(yù)防因缺鐵導(dǎo)致的貧血等問題 |
2. 助力生長(zhǎng)發(fā)育
- 促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)：11-14 歲的青少年正處于身體快速生長(zhǎng)階段，對(duì)鈣的需求較高。餛飩的餡料若包含豆制品、牛奶等，能提供一定量的鈣，有助于骨骼發(fā)育，助力青少年長(zhǎng)高。
- 支持肌肉發(fā)育：青少年肌肉也在不斷發(fā)育，餛飩中的蛋白質(zhì)，尤其是肉餡餛飩中的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，為肌肉生長(zhǎng)提供原料，促進(jìn)肌肉纖維增粗增長(zhǎng)，增強(qiáng)青少年的肌肉力量。
3. 促進(jìn)消化吸收
- 面皮易于消化：餛飩的面皮一般由面粉制作，相較于一些粗糧，其質(zhì)地細(xì)膩，容易被消化，減輕青少年腸胃負(fù)擔(dān)，適合胃腸功能尚未完全發(fā)育成熟的他們。
- 湯汁促進(jìn)消化：餛飩的湯含有一定營(yíng)養(yǎng)成分，如骨湯餛飩的湯中含有鈣、磷等礦物質(zhì)以及膠原蛋白等，適量攝入能促進(jìn)消化液分泌，幫助食物更好地消化吸收。
4. 提升食欲
餛飩口感豐富，面皮柔軟，餡料多樣且味道鮮美，如鮮肉餡的鮮香、蝦仁餡的清甜、蔬菜餡的清爽等，這種獨(dú)特的口感和風(fēng)味能刺激青少年的味蕾，提升他們的食欲，增加進(jìn)食量，從而保證營(yíng)養(yǎng)攝入。
二、吃餛飩的壞處
1. 導(dǎo)致肥胖
- 熱量較高：若餛飩的面皮較厚，且餡料以肥肉居多，或者在烹飪時(shí)加入大量油脂，會(huì)使餛飩熱量大幅升高。青少年長(zhǎng)期過量食用這類高熱量餛飩，攝入的能量遠(yuǎn)超身體消耗，多余能量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
- 搭配不合理：如果吃餛飩時(shí)，還搭配大量油炸食品、含糖飲料等高熱量食物，會(huì)進(jìn)一步加劇熱量攝入過多的問題，提高肥胖幾率。
2. 影響心血管健康
- 脂肪和膽固醇問題：含大量動(dòng)物脂肪的餛飩，如用大量豬油制作的餡料，飽和脂肪含量高，過多攝入會(huì)使血液中膽固醇、甘油三酯水平升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，影響心血管健康。
- 鈉攝入過多：若餛飩餡料調(diào)味過重，或者在吃餛飩時(shí)添加過多醬油、鹽等調(diào)料，會(huì)導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)。長(zhǎng)期高鈉飲食，易引起血壓升高，給心血管系統(tǒng)帶來負(fù)擔(dān)。
3. 造成營(yíng)養(yǎng)不均衡
- 種類單一：若青少年長(zhǎng)期只吃餛飩，飲食結(jié)構(gòu)會(huì)變得單一，無法攝入其他食物特有的營(yíng)養(yǎng)成分，如新鮮蔬果中的維生素 C、維生素 K、膳食纖維，全谷物中的 B 族維生素、礦物質(zhì)等，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。
- 比例失調(diào)：若餛飩餡料搭配不合理，比如只吃肉餡，缺乏蔬菜，會(huì)造成蛋白質(zhì)、脂肪攝入過多，而膳食纖維、維生素?cái)z入不足，打破營(yíng)養(yǎng)均衡。
4. 引發(fā)過敏
部分青少年可能對(duì)餛飩中的某些食材過敏，如海鮮餡餛飩中的蝦、蟹，蛋類餡料中的雞蛋等。食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹，口腔、咽喉瘙癢，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至呼吸困難等過敏癥狀，嚴(yán)重影響身體健康。
11-14 歲的青少年吃餛飩有諸多好處，如提供營(yíng)養(yǎng)、助力生長(zhǎng)發(fā)育等，但也存在導(dǎo)致肥胖、影響心血管健康、造成營(yíng)養(yǎng)不均衡、引發(fā)過敏等壞處。家長(zhǎng)應(yīng)注意給孩子選擇食材新鮮、搭配合理的餛飩，控制食用量，同時(shí)保證孩子飲食多樣化，以滿足青少年生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。