上班族適量食用鵪鶉蛋，能獲得補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦益智、保護(hù)視力等益處，但過量食用可能導(dǎo)致肥胖、升高血壓等不良后果。
鵪鶉蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物 、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中卵磷脂含量比雞蛋高 3 - 4 倍。它具有諸多對(duì)上班族有益的功效，但食用不當(dāng)也存在一些壞處。
一、吃鵪鶉蛋的好處
1. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
每 100 克鵪鶉蛋約含 12.8 克蛋白質(zhì)，與雞蛋蛋白質(zhì)含量相差不大，且均為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)良好來源 。同時(shí)還含有豐富的 B 族維生素、脂溶性維生素和礦物質(zhì)。例如，每 100 克鵪鶉蛋中，硒含量約是同重量雞蛋的 1.8 倍，鐵元素含量約是同重量雞蛋的 2 倍，維生素 E 含量約是同重量雞蛋的 2.7 倍，卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、鋅的含量也略高于雞蛋。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于上班族補(bǔ)充日常工作消耗的能量和營(yíng)養(yǎng)。
2. 健腦益智
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。其中蛋黃卵磷脂含量比雞蛋高約 30%，經(jīng)常攝入有助于提高血液、大腦中膽堿含量，從而起到健腦益智作用 。對(duì)于長(zhǎng)期處于高強(qiáng)度腦力勞動(dòng)的上班族而言，能幫助提升工作效率、增強(qiáng)記憶力 。
3. 保護(hù)視力
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的 2.5 倍 ，對(duì)于整天對(duì)著電腦的上班族的視力，有很好的保護(hù)作用，可預(yù)防長(zhǎng)時(shí)間用眼導(dǎo)致的視力下降等問題 。
4. 調(diào)節(jié)血脂
鵪鶉蛋中含有多不飽和脂肪酸，可以幫助阻斷小腸對(duì)膽固醇的吸收，從而幫助降低血漿中的膽固醇水平 ，有助于調(diào)節(jié)血脂，降低上班族因飲食不規(guī)律、運(yùn)動(dòng)量少等導(dǎo)致的心腦血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn) 。
二、吃鵪鶉蛋的壞處
1. 導(dǎo)致肥胖
鵪鶉蛋蛋白質(zhì)以及膽固醇含量較高，如果上班族過量進(jìn)食，容易增加腸道內(nèi)的產(chǎn)氣量，且這些物質(zhì)堆積于體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪組織，進(jìn)而引起肥胖 。
2. 升高血壓
因其膽固醇含量相對(duì)較高，過多進(jìn)食可能影響血管內(nèi)血液流動(dòng)速度，使血液中的血脂濃度增高 ，進(jìn)而增加誘發(fā)高血壓的概率 。
3. 引發(fā)高尿酸血癥
鵪鶉蛋屬于高嘌呤食物，若本身存在痛風(fēng)或者高尿酸血癥的上班族進(jìn)食過多，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的嘌呤代謝障礙，還有可能會(huì)形成尿酸結(jié)晶沉積于關(guān)節(jié)及其周圍，不利于身體健康 。
4. 過敏反應(yīng)
部分人可能對(duì)鵪鶉蛋白過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑、呼吸困難等過敏癥狀，嚴(yán)重影響身體健康 。
鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)上班族有諸多益處，但需注意適量食用，避免因過量食用帶來肥胖、血壓升高、高尿酸血癥以及過敏等不良影響。一般建議上班族每天食用 3 - 5 個(gè)鵪鶉蛋較為適宜 。