冬季氣候寒冷干燥，且冬至?xí)r節(jié)人體陽(yáng)氣內(nèi)藏，此時(shí)注重肺部養(yǎng)護(hù)尤為重要。通過(guò)合理飲食攝入具有潤(rùn)肺、清肺功效的食物，能有效緩解肺部不適，增強(qiáng)呼吸系統(tǒng)功能。以下為您推薦一些適合 2025 年安徽淮南冬至?xí)r節(jié)的清肺食譜。
一、潤(rùn)肺湯羹類(lèi)
1. 百合銀耳蓮子羹
百合具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的功效；銀耳滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津，富含天然植物性膠質(zhì)；蓮子能養(yǎng)心安神、益腎澀精。三者搭配，對(duì)肺燥干咳、虛勞咳嗽等有良好改善作用。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 百合 | 30 克 |
| 銀耳 | 1 朵（約 15 克，泡發(fā)后） |
| 蓮子 | 20 克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 水 | 足量 |
- 銀耳提前用溫水泡發(fā)至軟，撕成小朵，去除根部雜質(zhì)；百合掰成瓣，洗凈；蓮子洗凈，若有蓮心可去除。
- 將銀耳、蓮子放入鍋中，加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 30 分鐘。
- 放入百合，繼續(xù)燉煮 20 - 30 分鐘，至銀耳軟糯、湯汁濃稠。
- 加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可。
2. 雪梨豬肺湯
雪梨清熱生津、潤(rùn)肺止咳；豬肺以形補(bǔ)形，有補(bǔ)肺止咳的作用。此湯能有效緩解冬季肺部不適，如咽干、咳嗽等癥狀。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 雪梨 | 1 - 2 個(gè) |
| 豬肺 | 200 - 300 克 |
| 南北杏 | 各 10 克 |
| 蜜棗 | 2 - 3 顆 |
| 生姜 | 3 - 4 片 |
| 鹽 | 適量 |
- 豬肺從氣管處灌水，沖洗至豬肺發(fā)白，切成小塊。鍋中燒水，水開(kāi)后放入豬肺焯水，撈出瀝干水分。
- 雪梨去皮去核，切成塊狀。
- 將豬肺、雪梨、南北杏、蜜棗、生姜一同放入砂鍋中，加入適量清水。
- 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時(shí)，最后加鹽調(diào)味。
二、清肺菜肴類(lèi)
1. 清炒山藥木耳
山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺；木耳有潤(rùn)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清爽，適合冬季食用。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 山藥 | 1 段（約 200 克） |
| 木耳 | 10 - 15 克（泡發(fā)后） |
| 胡蘿卜 | 半根 |
| 青椒 | 半個(gè) |
| 蒜 | 2 - 3 瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 1 小勺 |
| 蠔油 | 1 小勺 |
| 淀粉 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
- 山藥去皮洗凈，切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡以防氧化變色；木耳提前泡發(fā)，撕成小朵；胡蘿卜、青椒洗凈切片；蒜切末。
- 鍋中燒水，水開(kāi)后放入山藥片、木耳焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。
- 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入胡蘿卜片翻炒幾下。
- 倒入山藥片、木耳、青椒片繼續(xù)翻炒。
- 加入適量鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻。
- 用少許淀粉加水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中勾芡，翻炒至湯汁濃稠即可。
2. 涼拌蓮藕
蓮藕生食性寒，有清熱潤(rùn)肺、涼血行瘀的功效；熟食性溫，能健脾開(kāi)胃、益血補(bǔ)心。涼拌蓮藕保留了蓮藕的清脆口感和清熱潤(rùn)肺的作用。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 蓮藕 | 1 節(jié)（約 200 - 300 克） |
| 小米辣 | 1 - 2 個(gè) |
| 大蒜 | 3 - 4 瓣 |
| 生姜 | 1 小塊 |
| 小蔥 | 1 - 2 根 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 1 小勺 |
| 生抽 | 1 大勺 |
| 香醋 | 1 - 2 大勺 |
| 香油 | 1 小勺 |
| 食用油 | 適量 |
- 蓮藕洗凈，削去外皮，切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡。
- 小米辣切圈，大蒜切末，生姜切絲，小蔥切段備用。
- 鍋中燒水，水開(kāi)后放入蓮藕片焯水 1 - 2 分鐘，至蓮藕片透明，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。
- 將蓮藕片放入碗中，加入小米辣圈、蒜末、姜絲、蔥段。
- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后淋在調(diào)料上激發(fā)出香味。
- 加入適量鹽、白糖、生抽、香醋、香油，攪拌均勻即可。
三、養(yǎng)肺粥類(lèi)
1. 百合粥
百合能潤(rùn)肺止咳、清心安神，與大米一同熬煮成粥，易于消化吸收，適合大多數(shù)人在冬至?xí)r節(jié)食用，對(duì)肺虛久咳、失眠多夢(mèng)等有一定改善作用。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 百合 | 30 克 |
| 大米 | 100 克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 水 | 足量 |
- 百合洗凈，若為干百合需提前泡發(fā)；大米淘洗干凈。
- 將大米和百合放入鍋中，加入足量清水。
- 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至大米開(kāi)花、粥變濃稠，期間不時(shí)攪拌以防粘鍋。
- 加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可。
2. 杏仁粥
杏仁具有潤(rùn)肺止咳、平喘潤(rùn)腸的功效，制成杏仁粥，口感香甜，能有效緩解冬季干燥引起的肺部不適。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 甜杏仁 | 15 - 20 克 |
| 糯米 | 50 - 100 克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 水 | 足量 |
- 甜杏仁洗凈，可稍微碾碎；糯米淘洗干凈。
- 將杏仁和糯米一同放入鍋中，加入足量清水。
- 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬，煮至糯米熟爛，粥變濃稠。
- 加入適量冰糖，攪拌均勻，再煮片刻即可。
冬至?xí)r節(jié)氣候寒冷干燥，通過(guò)食用上述清肺食譜，如百合銀耳蓮子羹、雪梨豬肺湯、清炒山藥木耳、涼拌蓮藕、百合粥、杏仁粥等，能有效滋養(yǎng)肺部，緩解肺部因寒冷干燥引起的不適癥狀。日常飲食中合理搭配這些食物，有助于增強(qiáng)肺部功能，提高身體免疫力，讓您安穩(wěn)度過(guò)寒冬。