發(fā)燒后適量吃莧菜，一般能補充營養(yǎng)、促進腸道蠕動，但大量食用可能加重胃腸道負擔(dān)，還可能影響鈣吸收。
發(fā)燒時，人體新陳代謝加快，身體虛弱，適量食用莧菜對身體恢復(fù)有益。但由于此時消化功能可能減弱，飲食需格外注意。下面從好處與壞處兩方面詳細分析：
一、發(fā)燒后吃莧菜的好處
莧菜含有多種維生素，如維生素 C、維生素 K 等。維生素 C 能增強免疫力，幫助身體對抗感染，促進身體恢復(fù)；維生素 K 對凝血功能有重要作用，有助于維持身體正常生理功能。發(fā)燒時身體消耗大，補充維生素十分必要。每 100 克莧菜中維生素 C 含量可達約 47 毫克 ，能為發(fā)燒人群提供一定量的維生素補充。
- 豐富的礦物質(zhì)：
- 鈣元素：莧菜的鈣含量較高，每 100 克綠莧菜中鈣含量約為 187 毫克，甚至高于牛奶（每 100 毫升牛奶鈣含量約 120 毫克）。鈣對維持骨骼健康、肌肉正常收縮以及神經(jīng)傳導(dǎo)至關(guān)重要。發(fā)燒時身體虛弱，補充鈣有助于維持身體正常生理功能。不過，莧菜中含草酸，會影響鈣吸收，烹飪時先焯水可去除大部分草酸，減少對鈣吸收的影響。
- 鐵元素：以綠莧菜為例，每 100 克含鐵量約為 5.4 毫克，高于菠菜（每 100 克菠菜含鐵量約 2.9 毫克）。鐵是制造血紅蛋白的關(guān)鍵原料，對預(yù)防和改善缺鐵性貧血意義重大。發(fā)燒過程中，身體代謝加快，對鐵的需求可能增加，適量食用莧菜能補充一定量的鐵。但莧菜中的鐵為三價鐵，不易被人體吸收，搭配富含維生素 C 的食物一同食用，可促進鐵吸收。
- 鉀元素：每 100 克莧菜中鉀含量約為 340 毫克 。鉀有助于維持心臟正常功能和血壓穩(wěn)定，發(fā)燒時可能因出汗導(dǎo)致鉀流失，食用莧菜可補充鉀。
- 膳食纖維促進腸道蠕動：每 100 克莧菜中膳食纖維含量約為 2.2 克。發(fā)燒時，人體消化功能可能減弱，易出現(xiàn)消化不良、便秘等問題。膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防和緩解便秘，還能吸附腸道內(nèi)有害物質(zhì)并排出體外，減輕腸道負擔(dān)，對發(fā)燒后身體恢復(fù)有益。
- 其他營養(yǎng)成分：莧菜還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，能為發(fā)燒人群補充能量，維持身體正常運轉(zhuǎn)。其蛋白質(zhì)含有人體必需的 8 種氨基酸，且結(jié)構(gòu)與動物蛋白相似，消化吸收率較高，可為身體虛弱的發(fā)燒患者提供優(yōu)質(zhì)蛋白。
二、發(fā)燒后吃莧菜的壞處
- 加重胃腸道負擔(dān)：發(fā)燒時，人體消化功能減弱，胃腸道蠕動減慢，消化液分泌減少。莧菜性寒涼，大量食用會加重胃腸道負擔(dān)，尤其本身脾胃虛寒者，可能引發(fā)腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。例如，本身腸胃功能差的人，發(fā)燒時大量食用莧菜，可能出現(xiàn)腹痛、大便次數(shù)增多且稀薄等情況。
- 影響鈣吸收：前文提到，莧菜含有較多草酸，草酸會與食物中的鈣結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收。若長期大量食用，可能影響骨骼健康，尤其對本身鈣攝入不足或鈣吸收障礙的人群影響更大。即使烹飪時焯水能去除部分草酸，大量食用仍會增加草酸攝入量，影響鈣吸收。
- 過敏風(fēng)險：少數(shù)人可能對莧菜過敏，食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑、呼吸急促等過敏癥狀。發(fā)燒時，人體免疫系統(tǒng)處于應(yīng)激狀態(tài)，過敏風(fēng)險可能增加。若已知對莧菜過敏，發(fā)燒時應(yīng)避免食用。
發(fā)燒后適量食用莧菜，能為身體補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，促進腸道蠕動，對身體恢復(fù)有益。但要注意控制食用量，避免大量食用加重胃腸道負擔(dān)、影響鈣吸收，過敏人群發(fā)燒時更要避免食用莧菜。