25-30克。
根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，成年人每日應(yīng)攝入膳食纖維25-30克，以促進腸道健康和預(yù)防慢性疾病 。當前我國居民的膳食纖維日均攝入量遠低于此推薦值 。對于甘肅臨夏地區(qū)的居民而言，結(jié)合當?shù)匚锂a(chǎn)和飲食習(xí)慣，科學(xué)規(guī)劃日常飲食是有效提升膳食纖維攝入量的關(guān)鍵。通過充分利用本地豐富的高膳食纖維食材，如特色粗糧、豆類及新鮮蔬果，并融入傳統(tǒng)烹飪方式，可制定出符合地域特色的補充方案。
（一） 核心推薦攝入量與本地現(xiàn)狀
- 膳食纖維的充足攝入對維持健康的消化系統(tǒng)、控制血糖和血脂水平至關(guān)重要。2025年，中國營養(yǎng)相關(guān)指導(dǎo)文件持續(xù)強調(diào)將居民膳食纖維日攝入量提升至25-30克的目標 。
- 盡管目標明確，但全國人均攝入量目前僅約10.8克，臨夏地區(qū)居民的攝入情況也面臨類似挑戰(zhàn)，普遍低于推薦水平 。
- 提升攝入量最直接有效的方法是增加全谷物、蔬菜、水果和豆類的消費比例。指南建議成年人每日攝入全谷物50-100克 。
（二） 臨夏地區(qū)高膳食纖維食材資源
- 粗糧與谷物副產(chǎn)品：甘肅臨夏所產(chǎn)的麩皮是膳食纖維的極佳來源，每100克含膳食纖維高達31.3克，位居糧食食品前列 。當?shù)厥秤玫娜溍娣?、玉米面、燕麥等全谷物也是重要來源?/li>
- 豆類作物：臨夏地區(qū)種植和消費多種豆類，如紅豆、綠豆、扁豆等 。豆類不僅富含蛋白質(zhì)，其膳食纖維含量也相當可觀，是補充膳食纖維的優(yōu)質(zhì)選擇。
- 蔬菜與水果：增加蔬菜和水果攝入是補足膳食纖維的基礎(chǔ)。臨夏居民可多選用菠菜、胡蘿卜、豆角等常見蔬菜以及蘋果、梨等水果 。當?shù)刎S富的園藝產(chǎn)品種植為獲取新鮮蔬果提供了便利 。
（三） 2025年臨夏特色膳食纖維補充食譜策略 將高膳食纖維食材巧妙融入臨夏人喜愛的日常飲食中，是可持續(xù)的關(guān)鍵。以下策略結(jié)合了本地特色：
餐次 | 傳統(tǒng)主食/菜肴 | 纖維強化策略 | 預(yù)估纖維增量 (克/份) | 推薦頻率 |
|---|---|---|---|---|
早餐 | 河州包子 (如胡蘿卜餡) | 使用全麥面粉制作包子皮，并增加蔬菜餡料比例 | +3-5 | 每日 |
午餐 | 河州老炒 (面片) | 將精制面片替換為雜糧面片（如全麥、蕎麥），并加大蔬菜（如豆角、洋蔥）用量 | +4-6 | 每周3-4次 |
晚餐 | 攪團、撒飯等家常飯 | 在制作攪團或撒飯時，混合玉米面、豆面等粗糧；晚餐搭配足量涼拌或清炒時蔬 | +5-8 | 每日 |
加餐 | - | 食用新鮮水果（如蘋果、梨）或一小把煮豆類 | +2-4 | 每日1-2次 |
通過上述表格可見，利用本地易得的麩皮、全谷物和豆類改良傳統(tǒng)面食，并保證充足的蔬菜水果攝入，能顯著提升單餐的膳食纖維貢獻。例如，在炒面片中加入更多豆角和洋蔥，并使用雜糧面，即可輕松增加數(shù)克膳食纖維 。
2025年甘肅臨夏居民補充膳食纖維，應(yīng)立足于本地豐富的麩皮、豆類、蔬菜等物產(chǎn)，遵循每日25-30克的科學(xué)推薦量。通過將全谷物、雜豆融入“河州包子”、“河州老炒”、“攪團”等傳統(tǒng)美食，并保證餐餐有蔬菜、天天吃水果，形成具有臨夏特色的高膳食纖維飲食模式，不僅能有效改善居民普遍攝入不足的現(xiàn)狀，也有助于提升整體健康水平。
