2025年云南曲靖夏至清肺食譜
夏至?xí)r節(jié)，云南曲靖氣候炎熱，人體容易出現(xiàn)心火犯肺的情況，導(dǎo)致咳嗽、咽痛等問題。清肺潤肺的飲食調(diào)理尤為重要。以下是幾款適合夏至?xí)r節(jié)的清肺食譜：
一、胡蘿卜排骨湯
做法：
- 將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。
- 排骨焯熱水，去掉血沫子備用。
- 在鍋內(nèi)加水，用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，滴幾滴黃酒。
- 改用中火繼續(xù)煲2小時(shí)。
食療功效：
- 胡蘿卜：富含胡蘿卜素，可刺激人體新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，維持呼吸道黏膜的完整性，保護(hù)氣管、支氣管和肺臟。
- 排骨：肥瘦適宜，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效，為強(qiáng)身健體、補(bǔ)充鈣質(zhì)的好材料。
- 陳皮：有和中治胃、消食補(bǔ)氣的功效，能改善油膩消化不良。
二、茯苓柚子飲
做法：
- 柚子外皮加肉切成小丁，茯苓6g，整理干凈備用。
- 鍋內(nèi)加入冷水，把柚子丁和茯苓放入，用小火煎煮到出汁。
- 濾去廢渣，倒入杯中，加冰糖調(diào)勻（糖尿病人不加），即可飲用。
食療功效：
- 柚子：含有豐富的維生素C和類胰島素成分鉻，能輔助降血糖、降血脂、減肥和美膚。還含有高血壓患者必須補(bǔ)充的微量元素鉀。
- 茯苓：具有利水祛濕、健運(yùn)脾肺、寧心安神的功效。其中的茯苓多糖有明顯的抗腫瘤、增加免疫細(xì)胞活性及保肝臟作用。
三、翡翠南瓜湯
做法：
- 將嫩小南瓜去籽連皮切絲，越細(xì)越好。
- 雞蛋打成蛋液；肉碎加少許淀粉和少量的油鹽攪拌腌制15分鐘。
- 鍋中水燒開，放南瓜絲，5分鐘后湯呈淡黃色時(shí)，把肉碎放進(jìn)湯中攪拌，隨后在熄火前把蛋液以畫弧形倒進(jìn)湯中。
- 根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的鹽花調(diào)味。
食療功效：
- 南瓜：富含維生素B6和鐵，能幫助身體所儲存的血糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖，為腦部運(yùn)作提供燃料。中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘，潤肺益氣。
- 雞蛋和肉碎：含有豐富的完全氨基酸，非常容易吸收。雞蛋含有大量卵磷脂、腦磷脂和類固醇，是增強(qiáng)記憶力的健腦食品。
四、香蕉銀耳蓮子湯
做法：
- 干銀耳泡水2小時(shí)，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵。
- 鮮蓮子剝開殼，若用干蓮子則泡水2小時(shí)。
- 香蕉去皮，切小片。
- 將所有材料放入鍋中，小火慢煮半小時(shí)。
食療功效：
- 香蕉：被稱為“智慧之果”，含有豐富的快樂素5-羥色胺，能影響大腦活動，產(chǎn)生愉悅神經(jīng)遞質(zhì)，保護(hù)腦細(xì)胞。還含有維生素A和B1，能提高機(jī)體免疫力，保護(hù)神經(jīng)元。
- 銀耳：益氣清腸，滋陰潤肺，強(qiáng)心安神，其中的多糖成分可以提高機(jī)體對強(qiáng)。
五、南瓜玉米沙拉
原料：
南瓜200克、雞蛋2個(gè)、新鮮玉米粒1小把、時(shí)令綠葉蔬菜1小把。
調(diào)料：
橄欖油2湯勺、蘋果醋1湯勺、芥末適量、鹽少許。
做法：
- 南瓜去皮切小塊，冷水上鍋蒸3-5分鐘后盛出放涼吹干。
- 不粘鍋中放入少量橄欖油，放入南瓜塊四面各煎一下瀝油備用。
- 雞蛋煮熟后，切開去蛋黃，只留蛋白切小碎丁。
- 玉米粒焯一邊水瀝干，綠葉蔬菜洗凈瀝干。橄欖油、果醋、芥末、鹽混合后拌勻成沙拉汁，所有食材倒入沙拉碗，淋入沙拉汁拌勻即可。
小貼士：
家里有烤箱的，溫度設(shè)定190度，南瓜切塊后放入烤盤，烤箱中層直接烤20分鐘。
六、芥末菠菜
原料：
菠菜250克、法式芥末醬20克、雞粉1克、鹽1克、香油10克。
點(diǎn)綴：
熟芝麻1克。
做法：
- 把菠菜洗凈開水汆燙過涼，然后攥凈水份切碎。
- 把切好的菠菜放入料理盆中，里面放入芥末醬、香油、雞粉和鹽。
- 往菠菜里再撒入少許熟芝麻拌勻，把壽司簾鋪開，上面放一張保鮮膜，把拌好的菠菜倒在上面，然后卷起來，卷好后打開切段碼盤即可。
七、夏至涼拌面
材料：
風(fēng)干面餅半只，西瓜皮1片，雞蛋1只，蒜瓣5片，鹽適量，生抽適量，浙紅醋適量，花生油適量。
做法：
- 準(zhǔn)備好材料。
- 涼水放面餅入鍋。煮面的時(shí)候，將蒜瓣剁碎備用。
- 放浙紅醋和適量的鹽稍腌下蒜茸。煮開面條后1分鐘即關(guān)火。
- 撈起面條過冷，裝碗備用。
- 西瓜皮切細(xì)絲。雞蛋炒成蛋散備用。
- 鍋燒熱油，放生抽和腌制的蒜茸入爆香。
- 放入西瓜絲翻炒勻后即關(guān)火。將炒好的汁澆在面條上即可。
以上食譜不僅清肺潤肺，還兼具其他保健功效，適合夏至?xí)r節(jié)食用。希望這些食譜能為您帶來健康和美味！
