2025年9月23日為秋分節(jié)氣，此時江西上饒地區(qū)氣候干燥，晝夜溫差大，秋燥明顯，易傷肺臟，需通過飲食調(diào)理達(dá)到清肺潤燥的效果。
秋分時節(jié)，江西上饒地區(qū)天氣漸轉(zhuǎn)干燥，降水量減少，氣溫漸降，晝夜溫差加大，人體易受秋燥侵襲，出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干、皮膚干裂等癥狀，此時應(yīng)遵循中醫(yī)"養(yǎng)陰防燥"原則，通過科學(xué)合理的飲食調(diào)理，選用當(dāng)?shù)靥厣宸问巢?，如橫峰葛粉、荸薺、銀耳、雪梨、百合等，制作具有滋陰潤肺、生津清熱功效的食譜，以達(dá)到清肺潤燥、增強免疫力的養(yǎng)生目的。
一、秋分清肺養(yǎng)生原則
滋陰潤肺為主 秋分時節(jié)，燥氣當(dāng)令，易傷津液，而肺為嬌臟，喜潤惡燥，故飲食應(yīng)以滋陰潤肺為基本原則?？啥噙x用具有潤肺生津功效的食材，如銀耳、雪梨、百合、杏仁等，少食辛味發(fā)散之物，如蔥、蒜、辣椒等，以免耗傷肺陰。
順應(yīng)地域特色 江西上饒地區(qū)地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，秋分時節(jié)氣候特點明顯，應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢倪M(jìn)行調(diào)理。橫峰葛粉具有潤喉清肺、清熱解毒功效，荸薺能清肺開胃、化痰除熱，這些本土食材不僅適應(yīng)本地人體質(zhì)，還能更好地發(fā)揮清肺潤燥的作用。
因人施膳 不同體質(zhì)的人群在秋分時節(jié)應(yīng)有針對性的飲食調(diào)理。陰虛體質(zhì)者宜多食銀耳、雪梨、百合等滋陰潤燥之品；氣虛體質(zhì)者可適當(dāng)加入黃芪、黨參等補氣藥材；痰濕體質(zhì)者則應(yīng)選用陳皮、茯苓等化痰祛濕食材，做到因人施膳，有的放矢。
二、江西上饒?zhí)厣宸问巢?/strong>
橫峰葛粉橫峰葛粉是上饒市橫峰縣葛源鎮(zhèn)的特產(chǎn)，因具有潔白晶瑩、消暑祛火、潤喉清肺、清熱解毒等特點，明清兩朝曾作為貢品貢奉朝廷。葛粉富含葛根素、大豆黃酮等活性成分，具有擴張冠狀動脈、改善心肌代謝、降低血壓等作用，是秋分時節(jié)清肺潤燥的理想食材。
荸薺荸薺在江西上饒傳統(tǒng)婚禮中常用，寓意吉祥，其性寒味甘，具有清肺開胃、化痰除熱、生津止渴的功效。荸薺富含荸薺英等抗菌成分，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，秋分時節(jié)食用可有效預(yù)防呼吸道感染，增強免疫力。
銀耳與雪梨銀耳被譽為"窮人的燕窩"，富含銀耳多糖、膠質(zhì)等成分，具有滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏的功效；雪梨性涼味甘，能生津潤燥、清熱化痰，特別適合秋分時節(jié)食用。兩者搭配使用，可增強清肺潤燥效果，是秋分養(yǎng)肺的經(jīng)典組合。
江西上饒主要清肺食材功效對比表：
食材名稱 | 性味 | 主要功效 | 適用體質(zhì) | 推薦食用方式 |
|---|---|---|---|---|
橫峰葛粉 | 甘、涼 | 潤喉清肺、清熱解毒 | 燥熱體質(zhì) | 葛粉羹、葛粉粥 |
荸薺 | 甘、寒 | 清肺開胃、化痰除熱 | 痰熱體質(zhì) | 生食、榨汁、煮湯 |
銀耳 | 甘、淡、平 | 滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏 | 陰虛體質(zhì) | 銀耳羹、銀耳湯 |
雪梨 | 甘、微酸、涼 | 生津潤燥、清熱化痰 | 燥熱體質(zhì) | 生食、燉湯、煮水 |
百合 | 甘、微寒 | 潤肺清心、安神止咳 | 陰虛體質(zhì) | 燉湯、煮粥 |
杏仁 | 苦、微溫 | 潤肺止咳、潤腸通便 | 咳嗽體質(zhì) | 煮湯、研磨成粉 |
三、2025年江西上饒秋分清肺食譜
銀耳百合雪梨湯材料：銀耳20克、百合30克、雪梨1個、枸杞10克、冰糖適量。 做法：銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵；百合提前泡水30分鐘；雪梨洗凈切塊（不去皮，因梨皮清肺效果更佳）。將所有材料放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，加入冰糖調(diào)味即可。 功效：銀耳滋陰潤肺，雪梨生津潤燥，百合清心安神，枸杞滋腎補肝，共奏滋陰潤燥、補虛安神之功，特別適合秋分時節(jié)食用。
橫峰葛粉羹材料：橫峰葛粉30克、冰糖適量、桂花少許。 做法：葛粉用少量冷水調(diào)勻，慢慢倒入沸水中，邊倒邊攪拌，煮至透明狀，加入冰糖調(diào)味，撒上桂花即可。 功效：葛粉具有潤喉清肺、清熱解毒功效，秋分時節(jié)食用可有效緩解咽喉干燥、咳嗽等癥狀，桂花芳香開胃，增強食欲。
荸薺蓮藕汁材料：荸薺200克、蓮藕200克、蜂蜜適量。 做法：荸薺去皮洗凈，蓮藕洗凈去皮，兩者一同榨汁，加入適量蜂蜜調(diào)味即可。 功效：荸薺清肺開胃，蓮藕清熱生津，兩者搭配具有清熱生津、化濕祛痰功效，秋分時節(jié)飲用可有效預(yù)防秋燥引起的口干舌燥、咳嗽痰多等癥狀。
陳皮杏仁燉豬肺材料：陳皮10克、杏仁15克、豬肺200克、生姜3片、料酒適量。 做法：豬肺洗凈切塊，焯水去腥；陳皮、杏仁洗凈。將所有材料放入燉盅，加適量清水，隔水燉2小時，調(diào)味即可。 功效：陳皮燥濕化痰、理氣調(diào)中，杏仁潤肺止咳，豬肺以形補形，三者搭配具有化痰止咳、潤肺補虛功效，適合秋分時節(jié)咳嗽痰多、氣短乏力者食用。
秋分清肺食譜適用人群與功效對比表：
食譜名稱 | 主要食材 | 適用人群 | 主要功效 | 食用建議 |
|---|---|---|---|---|
銀耳百合雪梨湯 | 銀耳、百合、雪梨 | 陰虛體質(zhì)、干咳無痰者 | 滋陰潤燥、清心安神 | 每日1次，早晚皆宜 |
橫峰葛粉羹 | 葛粉、冰糖 | 燥熱體質(zhì)、咽喉不適者 | 潤喉清肺、清熱解毒 | 每日1-2次，餐后食用 |
荸薺蓮藕汁 | 荸薺、蓮藕 | 痰熱體質(zhì)、口干舌燥者 | 清熱生津、化濕祛痰 | 每日1次，空腹飲用 |
陳皮杏仁燉豬肺 | 陳皮、杏仁、豬肺 | 咳嗽痰多、氣短乏力者 | 化痰止咳、潤肺補虛 | 每周2-3次，佐餐食用 |
秋分時節(jié)，江西上饒地區(qū)氣候干燥，人體易受秋燥侵襲，通過科學(xué)合理的飲食調(diào)理，選用當(dāng)?shù)靥厣宸问巢?，如橫峰葛粉、荸薺、銀耳、雪梨、百合等，制作具有滋陰潤肺、生津清熱功效的食譜，不僅能有效緩解秋燥引起的不適癥狀，還能增強免疫力，為即將到來的冬季做好身體儲備，達(dá)到天人合一、順應(yīng)自然的養(yǎng)生境界。
