以滋陰潤肺、生津潤燥為核心原則
2025 年山西大同秋分時節(jié)，氣候干燥多風，飲食需圍繞清肺潤燥展開，結合當地食材特點，推薦涵蓋飲品、菜肴、主食的多樣化食譜，幫助緩解秋燥對肺部及身體的影響。
一、清肺飲品
- 冰糖雪梨飲：雪梨性涼味甘，能清肺化痰、生津止渴，搭配冰糖增強潤肺功效。將雪梨洗凈去核切塊，與冰糖同煮 20 分鐘即可。適合秋燥引發(fā)的口干舌燥、干咳人群。
- 銀耳百合麥冬飲：銀耳滋陰潤肺，百合清心潤肺，麥冬養(yǎng)陰生津。三者共煮 30 分鐘，溫飲為宜。對肺燥導致的咽喉不適有緩解作用。
- 蜂蜜蘿卜汁：白蘿卜潤肺下氣，蜂蜜潤肺止咳。白蘿卜榨汁后加適量蜂蜜攪勻，溫水沖飲。適合肺熱咳嗽、腸燥便秘者。
| 飲品 | 核心食材 | 制作時長 | 適宜癥狀 | 食用禁忌 |
|---|---|---|---|---|
| 冰糖雪梨飲 | 雪梨、冰糖 | 20 分鐘 | 口干舌燥、干咳 | 脾胃虛寒者少量飲用 |
| 銀耳百合麥冬飲 | 銀耳、百合、麥冬 | 30 分鐘 | 咽喉不適、燥熱心煩 | 風寒咳嗽者慎用 |
| 蜂蜜蘿卜汁 | 白蘿卜、蜂蜜 | 10 分鐘 | 肺熱咳嗽、腸燥便秘 | 1 歲以下嬰幼兒禁用 |
二、清肺菜肴
- 川貝燉秋梨：川貝潤肺止咳，秋梨清熱潤燥。秋梨去核后填入川貝，加少許冰糖蒸 30 分鐘。對秋季干咳、少痰效果顯著。
- 山藥炒肺片：山藥補肺氣、益脾胃，豬肺能補肺潤燥。山藥切片與處理干凈的肺片同炒，調味即可。適合肺氣虛弱、久咳不愈者。
- 涼拌沙參玉竹：沙參養(yǎng)陰清肺，玉竹滋陰潤燥。沙參、玉竹泡發(fā)后焯水，加調料涼拌。適合陰虛肺燥、咽干口渴人群。
| 菜肴 | 核心食材 | 烹飪方式 | 營養(yǎng)功效 | 食材處理要點 |
|---|---|---|---|---|
| 川貝燉秋梨 | 秋梨、川貝、冰糖 | 蒸 | 潤肺止咳、清熱潤燥 | 川貝研碎，秋梨帶皮燉 |
| 山藥炒肺片 | 山藥、豬肺 | 炒 | 補肺氣、益脾胃 | 豬肺反復沖洗去血水 |
| 涼拌沙參玉竹 | 沙參、玉竹 | 涼拌 | 養(yǎng)陰清肺、滋陰潤燥 | 沙參玉竹需提前泡發(fā) |
三、清肺主食
- 杏仁粥：杏仁潤肺平喘，大米健脾養(yǎng)胃。杏仁研碎與大米同煮成粥。適合秋季早餐，能緩解肺燥咳喘。
- 百合蓮子粥：百合潤肺，蓮子養(yǎng)心安神。百合、蓮子與糯米共煮，加少許冰糖。適合晚餐，可改善秋燥引起的失眠、干咳。
- 南瓜潤肺餅：南瓜潤肺益氣，面粉提供能量。南瓜蒸熟搗泥與面粉和勻，制成餅烙熟。適合作為加餐，口感香甜，適合全家食用。
| 主食 | 核心食材 | 制作方式 | 食用時間 | 適用人群 |
|---|---|---|---|---|
| 杏仁粥 | 杏仁、大米 | 熬煮 | 早餐 | 肺燥咳喘、體質虛弱者 |
| 百合蓮子粥 | 百合、蓮子、糯米 | 熬煮 | 晚餐 | 秋燥失眠、干咳人群 |
| 南瓜潤肺餅 | 南瓜、面粉 | 烙制 | 加餐 | 全家適宜，尤其兒童老人 |
秋分時節(jié)的清肺食譜需結合大同當地氣候與食材特性，通過合理搭配滋陰潤肺的食材，幫助身體抵御秋燥侵襲。上述食譜涵蓋一日三餐及飲品，可根據個人體質靈活選用，長期堅持能有效滋養(yǎng)肺部，維持身體陰陽平衡。
