每周1-2次，每次50-100克為宜。
河蝦對(duì)13-18歲青少年的健康影響具有雙重性，合理食用可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，但過(guò)量或不當(dāng)食用可能引發(fā)過(guò)敏或重金屬風(fēng)險(xiǎn)。
一、好處
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
- 蛋白質(zhì)：河蝦含15-20g/100g優(yōu)質(zhì)蛋白，必需氨基酸比例接近人體需求，有助于肌肉和骨骼發(fā)育。
- 鈣磷平衡：每100克含200-300mg鈣和150-200mg磷，強(qiáng)化骨骼健康（見(jiàn)表1）。
表1：河蝦與常見(jiàn)食材營(yíng)養(yǎng)對(duì)比（每100克）
成分 河蝦 雞蛋 牛肉（瘦） 蛋白質(zhì)(g) 18.6 12.6 20.3 鈣(mg) 220 56 9 鋅(mg) 2.5 1.1 3.7 提升免疫力
- 鋅：2-3mg/100g，增強(qiáng)T細(xì)胞活性，降低呼吸道感染風(fēng)險(xiǎn)。
- 硒：抗氧化作用顯著，減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。
改善腦功能
Omega-3脂肪酸：DHA含量約120mg/100g，促進(jìn)神經(jīng)突觸形成，提高記憶力。
二、壞處
過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)
致敏蛋白：如原肌球蛋白，13-18歲人群過(guò)敏率約3%-5%，可能引發(fā)蕁麻疹或呼吸困難。
重金屬蓄積
鉛/鎘：養(yǎng)殖環(huán)境不良時(shí)，蝦殼可能富集重金屬，長(zhǎng)期過(guò)量攝入影響腎臟功能（見(jiàn)表2）。
表2：不同來(lái)源河蝦重金屬含量差異（μg/kg）
來(lái)源 鉛 鎘 汞 清潔水域 ≤50 ≤10 ≤5 工業(yè)區(qū)附近 150-300 30-60 10-20 膽固醇問(wèn)題
每100克含160-200mg膽固醇，高血脂青少年需控制攝入頻率。
河蝦作為高營(yíng)養(yǎng)密度食材，適合青少年適量食用，但需關(guān)注過(guò)敏篩查和食材來(lái)源。烹飪時(shí)建議去殼、蒸煮為主，避免高溫油炸以減少營(yíng)養(yǎng)流失。