好處：能提升食物鮮味，引起食欲，有助于提高人體對食物的消化率；主要成分谷氨酸鈉可治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病。壞處：過多食用會使大腦生成過多氨基丁酸，抑制下丘腦分泌功能，使甲狀腺激素和甲狀旁腺激素分泌減少，影響生長發(fā)育、阻礙骨骼生長；促使鈣磷大量流失；可能影響鋅吸收、加重腎臟負擔、導致肥胖、引起過敏反應
13 - 18歲的青少年正處于生長發(fā)育的關鍵時期，飲食的選擇對他們的健康至關重要。味精作為一種常見的調味品，在青少年的飲食中也較為常見。它既有一定的益處，也存在一些潛在的風險。了解這些好處和壞處，有助于青少年和家長做出更健康的飲食決策。
（一）好處
- 增添鮮味、促進食欲：味精能提升食物的鮮味，讓飯菜更加可口。對于口味挑剔的青少年來說，適量使用味精可以改善食物的味道，增加他們對食物的興趣，從而有助于提高人體對食物的消化率。例如，在炒菜、做湯時加入少量味精，能使菜肴味道更加鮮美。
- 具有一定藥用價值：味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。雖然青少年患這些疾病的概率相對較低，但在一定程度上，味精中的成分也可能對身體有潛在的益處。
（二）壞處
- 影響激素分泌：青少年過多食用味精或含谷氨酸鈉的食物，大腦生成的過多的氨基丁酸將會抑制下丘腦的分泌功能，結果使得甲狀腺激素和甲狀旁腺激素的分泌減少。甲狀腺激素分泌不足會影響人體的生長發(fā)育，有礙人體增高。
- 導致鈣磷流失：味精中的成分會促使鈣磷大量流失，人體的骨骼生長和發(fā)育會受阻。對于正處于骨骼發(fā)育關鍵階段的青少年來說，這可能會影響他們的身高增長和骨骼健康。
- 其他潛在危害：和小孩吃味精類似，青少年吃味精也可能存在影響鋅吸收、加重腎臟負擔、導致肥胖、引起過敏反應等問題。例如，味精可能會阻礙青少年對鋅的攝取，而鋅對于生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)都很重要；青少年的腎臟功能雖然相對小孩較為成熟，但味精的代謝仍可能加重腎臟的工作；味精可能增加食欲，導致青少年攝入過多食物，從而引發(fā)肥胖；部分青少年對味精中的成分過敏，可能出現(xiàn)皮膚紅疹、瘙癢等癥狀。
| 類別 | 具體影響 |
|---|---|
| 好處 | 增添鮮味、促進食欲，提高食物消化率；具有一定藥用價值 |
| 壞處 | 影響激素分泌，阻礙生長發(fā)育；導致鈣磷流失，影響骨骼健康；可能影響鋅吸收、加重腎臟負擔、導致肥胖、引起過敏反應 |
13 - 18歲的青少年可以適量食用味精來增添食物的鮮味，但應注意控制食用量，避免過多食用帶來的潛在危害。家長和青少年自身都應關注飲食的均衡和健康，做出明智的飲食選擇。
