春季采摘的嫩芽綠茶
細(xì)茶是指春季從茶樹上采摘的嫩芽或一芽一葉制成的茶葉,具有以下特點:
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采摘時間
細(xì)茶以清明前后為佳,此時茶樹新葉萌發(fā),氨基酸含量高,茶湯清香爽口。
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品質(zhì)與口感
新茶多含氨基酸、茶多酚等有益物質(zhì),苦澀味較少,口感鮮嫩。細(xì)茶因芽葉細(xì)嫩,需多放茶葉才能保證茶湯濃度。
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文化內(nèi)涵
細(xì)茶在茶文化中常與精致飲食搭配,如款待貴客時更顯高雅。部分名優(yōu)綠茶(如龍井、碧螺春)均屬于細(xì)茶范疇。
對比粗茶
粗茶多指夏秋季采摘的茶葉(如一芽三四葉以上或含梗的茶葉),口感較濃烈,苦澀味更明顯,但含有更多茶多酚等保健成分。
特殊說明
部分地區(qū)(如四川、福建)存在將非茶類植物(如銀杏葉、荷葉)稱為“粗茶”的習(xí)慣,這類植物與綠茶無關(guān),需注意區(qū)分。