湖南常德以養(yǎng)殖特色鴨類聞名，主要品種和養(yǎng)殖特色如下：
一、代表性養(yǎng)殖品種
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谷鴨
常德本地傳統(tǒng)名鴨品種，多來自錢糧湖等地的谷鴨。這種鴨子以食用谷物為主食，養(yǎng)殖周期長（通常3年以上），肉質(zhì)緊實鮮嫩。常德土家族有“谷鴨缽”傳統(tǒng)烹法，現(xiàn)由當(dāng)?shù)貜N師將這一工藝帶至廣州等地。
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洞庭湖區(qū)蛋鴨
常德醬板鴨的主要原料，選用洞庭湖區(qū)產(chǎn)的蛋鴨（母鴨從產(chǎn)蛋至淘汰）。這些鴨子以稻谷、玉米等為食，輔以田螺、魚蝦等天然食材，肉質(zhì)更佳。成品醬板鴨色澤紅亮，皮肉酥香，醬香濃郁，是湖南特色美食代表。
二、養(yǎng)殖特色與工藝
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天然放養(yǎng)環(huán)境 ：部分鴨類（如谷鴨）采用天然放養(yǎng)方式，食用稻谷、玉米及水生植物，肉質(zhì)緊實度遠超人工飼料養(yǎng)殖的鴨子。
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傳統(tǒng)工藝 ：常德醬板鴨制作工藝包含30多種名貴中藥浸泡、10余種香料調(diào)配，結(jié)合風(fēng)干、烤制等15道工序，形成獨特風(fēng)味。
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營養(yǎng)價值 ：常德鴨類制品（如醬板鴨）兼具活血、健脾等功效，是佐酒佳肴和送禮佳品。
三、地理標(biāo)志與榮譽
常德醬板鴨曾獲首屆中國西部糧酒副食展銷會金獎，近年風(fēng)靡全國，成為湖南美食文化的重要符號。
常德以谷鴨和洞庭湖區(qū)蛋鴨為核心養(yǎng)殖品種，依托傳統(tǒng)工藝與地理優(yōu)勢，形成了獨具特色的鴨類養(yǎng)殖與美食文化。