寧德作為福建省著名的茶葉產區(qū)，擁有豐富的茶葉品種，涵蓋微發(fā)酵、全發(fā)酵和半發(fā)酵茶類。以下是主要品種及特色：
一、核心茶葉品種
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白茶
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福鼎白茶 ：以福鼎大白茶和福鼎小白茶為主，特點為嫩芽細毫、銀白湯色、清爽甘醇，具有高保健價值，被譽為“皇茶”。
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天山綠茶 ：產自蕉城區(qū)，歷史可追溯至三國時期，以“香高、味濃、色翠、耐泡”著稱，曾作為貢品進貢。
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紅茶
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福鼎紅茶 ：口感濃厚醇香，湯色紅潤；
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屏南紅茶 ：與福鼎紅茶并稱，同樣以紅潤湯色和鮮爽口感聞名。
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烏龍茶
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花香型烏龍茶 ：如水仙茶，以清新花香（如茉莉、桂花香）和甘醇口感為特色。
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高山茶 ：如福鼎大紅袍（產武夷山）和黃金桂（產福鼎北部），香氣濃郁，滋味醇厚。
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綠茶
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坦洋工夫 ：產自福安，以條索緊細、湯色棕紅、滋味清醇著稱，是福建三大工夫茶之一。
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白琳工夫 ：與坦洋工夫齊名，具有相似品質特點。
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二、其他特色茶類
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白毫銀針 ：屬于白茶類，芽葉細嫩，滿披白毫，湯色微黃，口感甘甜。
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壽寧高山茶 ：產自壽寧，結合高山云霧環(huán)境，茶湯透綠，香氣高遠。
三、歷史與文化背景
寧德茶葉歷史悠久，茶文化底蘊深厚。例如：
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太姥山綠雪芽茶 ：傳說可追溯至堯帝時代，茶湯翠綠，香氣清幽。
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古田銀耳 ：與茶葉同產，屬食用菌類，具有滋陰潤肺功效。
四、地理標志產品
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福鼎白茶 ：全國知名，多次獲國際獎項。
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天山綠茶 ：清代貢品，現為中國十大名茶之一。
以上品種綜合了寧德的自然稟賦與工藝傳承，既有傳統(tǒng)名茶的延續(xù)，也有特色新茶的創(chuàng)新。