貢酥和龍須酥是兩種不同的中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)，它們?cè)谥谱鞴に?、口感、外觀和文化意義等方面存在一些區(qū)別。

龍須酥

• 制作工藝：龍須酥的制作工藝較為復(fù)雜，主要包括煮糖、篩粉、包糖、包餡、拉絲等環(huán)節(jié)。具體做法是將麥芽糖等原料熬煮到合適程度，然后篩粉，準(zhǔn)備炒熟的玉米淀粉，接著包糖、包餡，經(jīng)過多次拉伸使糖圈變?yōu)榧?xì)如發(fā)絲的“龍須”，最后卷包成型。
• 口感與外觀：龍須酥色澤乳白，細(xì)絲萬縷，層次清晰，入口即化，口感酥松綿甜，香酥可口。
• 歷史淵源：龍須酥相傳已有兩千多年歷史，原名銀絲糖。明正德帝游歷民間時(shí)發(fā)現(xiàn)并帶回宮中，取名“龍須糖”，后傳入民間，一直深受人們喜愛。
• 文化意義：龍須酥以其獨(dú)特工藝和口感，成為中國文化使者，在國際上傳播中式甜蜜滋味。

乾隆貢酥

• 制作工藝：乾隆貢酥的制作工藝主要包括和面、醒發(fā)、調(diào)餡、制酥、破酥、成型、烤制等七大工藝，其中“小包酥”制作工藝使其層次清晰，口感酥松。
• 口感與外觀：乾隆貢酥具有香、脆、酥、透的特點(diǎn)，外形美觀，色澤黃澄澄，一顆顆晶瑩閃亮的芝麻仁鑲嵌其間。
• 歷史淵源：乾隆貢酥得名于1757年，乾隆二下江南之時(shí)。其實(shí)葉家燒餅早在唐代就很有名氣，葉家爐內(nèi)功夫已達(dá)頂級(jí)。
• 文化意義：乾隆貢酥是宿遷市的特產(chǎn)，以其獨(dú)特的制作工藝和口感，成為地方文化的代表。

龍須酥和乾隆貢酥雖然都是傳統(tǒng)糕點(diǎn)，但在制作工藝、口感、外觀和文化意義等方面各有特色。