苔干作為下邳特產(chǎn)，其做法多樣且風(fēng)味獨(dú)特，以下整理了十種常見(jiàn)做法供參考：
一、涼拌苔干
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基礎(chǔ)涼拌 ：苔干泡水后切段，與蒜末、辣椒、生抽、醋、香油等調(diào)料拌勻，口感脆爽開(kāi)胃。
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豆腐干涼拌 ：搭配香菇、白菜心，先焯水后過(guò)涼，與苔干混合調(diào)味，清爽不膩。
二、苔干炒菜
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苔干炒肉絲 ：肉絲先炒至變色，加入苔干翻炒，再調(diào)入鹽、生抽等調(diào)味。
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苔干煎餃 ：將苔干與肉餡混合制成餃子餡，包制后煎至金黃酥脆。
三、經(jīng)典菜式
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苔干羊肉 ：羊肉切絲后與苔干、高湯、蔥姜爆炒，湯汁濃郁。
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苔干雞絲 ：雞腿蒸熟后撕成絲，與苔干、蒜泥、醬油等拌勻，可搭配貢菜。
四、腌制類
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自然晾曬 ：苔干切條暴曬至半干，加鹽揉搓后密封發(fā)酵，風(fēng)味獨(dú)特。
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醬料腌制 ：切條苔干與黃酒、醬料、芥菜等混合，密封數(shù)月后食用。
五、湯羹類
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苔干高湯 ：用苔干與羊肉、骨頭熬制高湯，鮮味濃郁。
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糖醋苔干 ：糖醋汁與焯水苔干翻炒，酸甜開(kāi)胃。
六、創(chuàng)新組合
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苔干丸子 ：肉餡中加入苔干碎，制成丸子蒸煮，口感Q彈。
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麻辣苔干 ：與牛肉片、花椒、辣椒炒制，麻辣鮮香。
七、其他推薦
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苔干煎餃 ：包裹肉餡與苔干，煎至底部金黃。
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涼拌苔干配木耳 ：木耳焯水后與苔干涼拌，增加脆爽口感。
以上做法可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料比例，建議搭配白酒食用更佳。
