安徽菜，也稱徽菜，是中國八大菜系之一，其口味特點(diǎn)主要包括咸鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補(bǔ)。以下是對(duì)安徽菜口味的詳細(xì)分析：

安徽菜的主要口味

• 咸鮮為主：安徽菜以咸鮮為主要口味，注重食材的原汁原味。
• 講究火功：徽菜擅長燒、燉、蒸等烹飪技法，對(duì)火候的掌握非常講究。
• 注重食補(bǔ)：安徽菜繼承了祖國醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，很多菜品都融入了中藥材，具有一定的保健和療效。

安徽菜的地方風(fēng)味

• 皖南菜：以徽州地區(qū)的菜肴為代表，喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，口感以咸、鮮、香為主。
• 沿江菜：盛行于蕪湖、安慶及巢湖地區(qū)，以烹調(diào)河鮮、家禽見長，講究刀工，注重形色，善于以糖調(diào)味。
• 沿淮菜：以淮河流域的蚌埠、宿州、阜陽等地的地方菜為代表，風(fēng)味特點(diǎn)是咸、鮮、酥脆、微辣，爽口。

安徽菜以其獨(dú)特的口味和豐富的烹飪技法，在全國乃至世界上都享有盛譽(yù)。