以下是素菜夾饃的三個(gè)經(jīng)典配方，結(jié)合了不同食材和風(fēng)味，供參考：
一、 西葫蘆木耳杏鮑菇菜夾饃
食材 ：
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面粉500克、溫水250-300克、鹽5克、胡椒粉適量
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西葫蘆1個(gè)、木耳適量、杏鮑菇100克、胡蘿卜半根
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蒜末、生抽、蠔油、香油、食用油適量
步驟 ：
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面粉加溫水揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘；
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西葫蘆、木耳、胡蘿卜切絲，杏鮑菇切片；
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熱鍋涼油，先炒香蒜末，再加入蔬菜翻炒至斷生；
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加入面餅，包入蔬菜，壓緊邊緣；
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平底鍋中小火烙至兩面金黃，翻面4次后出鍋；
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切半對(duì)折即可食用。
二、 黃瓜粉絲酒釀餅夾饃
食材 ：
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酵母3克、溫水200克、面粉250克、鹽3克
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黃瓜1根、龍口粉絲50克、酒釀100克、生抽、耗油、香醋、花椒油適量
步驟 ：
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面粉加酵母水揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘；
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黃瓜切絲，粉絲煮熟后過(guò)涼；
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調(diào)汁：生抽、耗油、香醋、花椒油混合；
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熱鍋涼油，炒香蒜末，加入粉絲和酒釀翻炒；
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加入黃瓜絲，調(diào)入料汁拌勻；
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包入烙好的餅（可烤制），開(kāi)吃。
三、 土豆絲蘿卜絲豆腐皮夾饃
食材 ：
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面粉500克、酵母3克、溫水250克、鹽5克
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土豆1個(gè)、蘿卜1個(gè)、豆腐皮1張、大蒜2瓣、干海椒適量
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生抽、蠔油、香油、食用油適量
步驟 ：
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面粉揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘；
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土豆、蘿卜切絲焯水，豆腐皮切絲；
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熱鍋涼油，炒香蒜末和干海椒；
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加入蔬菜翻炒至斷生；
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包入面餅（可蒸或烙），層次分明；
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撒上香脆鍋巴（可選）。
其他創(chuàng)新搭配建議
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醬料豐富 ：用豆瓣醬、甜面醬、辣椒粉等調(diào)制醬汁，搭配不同蔬菜；
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食材替換 ：用魔芋絲、海帶絲等替代部分蔬菜，增加口感；
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餅皮創(chuàng)新 ：嘗試荷葉餅、炸串餅等不同形狀，提升趣味性。
以上配方可根據(jù)季節(jié)食材調(diào)整，春季可搭配野菜，冬季建議選用耐儲(chǔ)存的根莖類(lèi)蔬菜。