臺(tái)州冬至的傳統(tǒng)食物豐富多樣，既有特色小吃，也有應(yīng)季菜肴，融合了南北風(fēng)味與地方特色。以下是主要食物及習(xí)俗的整理：
一、特色傳統(tǒng)食物
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擂圓（硬擂圓/翻糙圓）
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用糯米粉制成，煮熟后裹上炒熟的黃豆粉和紅糖粉，口感軟糯香甜，是臺(tái)州最具代表性的冬至食物。
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不同地區(qū)有差異：椒江、黃巖、路橋等地稱其為“硬擂圓”；溫嶺的冬至圓大小如雞蛋，三門的則裹有紅豆粉“紅衣”。
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湯圓（甜咸兩種）
- 包含芝麻餡（甜湯圓）和咸餡（如豬肉、青菜、海產(chǎn)品），象征團(tuán)圓和吉祥。甜湯圓多與擂圓合并稱為“冬至圓”。
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其他地方性食物
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三門 ：冬至圓外裹“紅衣”（紅豆粉+糖+芝麻），與麥焦、豆面搭配食用，有“長一歲”的寓意。
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玉環(huán) ：用番薯泥混合生粉制成外皮，餡料多為白蘿卜、香菇等。
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仙居 ：祭祖時(shí)上桌菜肴需湊齊“九大碗”，湯圓或番粉圓是必備。
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二、飲食習(xí)俗
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祭祖與團(tuán)圓飯
- 先祭奠祖先，表達(dá)對(duì)先人的緬懷，隨后全家人團(tuán)聚共享豐盛菜肴。臺(tái)州人認(rèn)為冬至是家庭團(tuán)聚的重要時(shí)刻。
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寓意與象征
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圓 ：象征團(tuán)圓和圓滿，不同地區(qū)通過形狀變化傳遞祝福（如雞蛋大小、翻糙圓等）。
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紅衣/紅衣包裹 ：紅豆粉象征驅(qū)邪納福，與糯米結(jié)合更顯吉祥。
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地域差異
- 椒江、臨海以“硬擂圓”為標(biāo)配，三門以“麥焦+豆面+冬至圓”組合聞名，玉環(huán)則偏好番粉圓。
三、經(jīng)典菜品搭配
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椒江 ：紅燒豬肉、豆腐、海鮮+硬擂圓。
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三門 ：冬至圓+豆面燉大白菜（黃金搭檔）。
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臨海 ：紅燒海鮮+硬擂圓。
臺(tái)州冬至的飲食文化既保留了南方湯圓的基因，又融入了地方特色，形成了“食俗多樣化、寓意豐富”的獨(dú)特風(fēng)貌。