??嘉興本地菜以“禾幫菜”為精髓，融合江南水鄉(xiāng)的鮮甜與運(yùn)河文化的厚重，?? ??18道經(jīng)典“南湖十八碗”?? ??和?? ??荷葉粉蒸肉、蒸雙臭等特色菜?? ??構(gòu)成其核心菜譜，?? ??講究本地食材、本味烹飪，?? ??甜咸適中、咸鮮為主，?? ??既是味覺(jué)享受，更是文化體驗(yàn)。??
- ??冰糖河鰻??：選用肉質(zhì)細(xì)膩的河鰻與冰糖慢燉，魚(yú)肉香甜醇厚，入口即化，展現(xiàn)嘉興人對(duì)火候的極致把控。
- ??秘制白水魚(yú)??：鮮活白水魚(yú)經(jīng)去骨、改刀、蒸煮，保留原汁鮮嫩，蘸秘制醬汁更顯江南風(fēng)味。
- ??田螺嵌肉??：螺肉與蘿卜雕刻的“田螺”巧妙結(jié)合，高湯煨制后鮮香濃郁，典故“螺螄殼里做道場(chǎng)”增添趣味。
- ??菱香豆腐??：無(wú)角南湖菱與老豆腐同燒，菱香與豆香交融，滑嫩鮮美，凸顯本地特產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。
- ??荷葉粉蒸肉??：三層荷葉包裹米粉豬肉，蒸出肉香、米香、荷香三重層次，堪稱(chēng)嘉興版“粉蒸肉天花板”。
- ??蒸雙臭??：霉莧菜梗與臭豆腐的“臭味相投”，本地人鐘愛(ài)的發(fā)酵風(fēng)味，初嘗需勇氣，回味卻上癮。
- ??船娘茄子??：源自清代船菜，臭苔菜蒸茄子的樸素做法，因歷史故事成為嘉興飲食文化活化石。
??小貼士??：嘉興菜注重時(shí)令，如秋季必嘗蔥熗南湖菱，春節(jié)推薦土參燴羊排。若想一次性打卡經(jīng)典，可按“南湖十八碗”菜單尋味，或前往本地老字號(hào)體驗(yàn)船菜宴席。
