以下是經(jīng)典寧波本地菜的菜譜推薦及制作方法，綜合了寧波傳統(tǒng)與特色菜品：
一、紅膏熗蟹（寧波菜代表）
材料
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梭子蟹母蟹（膏紅肉肥為佳）
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生姜、大蒜
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米醋、糖、鹽
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花雕酒（可選）
做法
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蟹洗凈后用鹽水浸泡2小時(shí)，期間換水2次；
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蒸熟后取出，拆去蟹殼，保留蟹肉和紅膏；
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鍋中熱油，放入姜蒜爆香，加入蟹肉翻炒；
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倒入米醋、糖、鹽和花雕酒（可選），翻炒至紅膏融化；
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直接蘸米醋食用，蟹肉緊致綿密，酸甜咸鮮。
二、雪菜大湯黃魚
材料
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大黃魚1條（約500克）
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寧波特產(chǎn)雪菜
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蔥姜、料酒、鹽
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雞精（可選）
做法
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大黃魚宰殺洗凈，在魚身劃幾刀；
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雪菜提前腌制后切碎備用；
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鍋中熱油，將魚煎至兩面金黃；
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加入雪菜、蔥姜、料酒和鹽，燉煮15-20分鐘；
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湯汁濃稠后加入雞精提鮮，撒蔥花即可。
三、油爆蝦
材料
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鮮蝦500克（活蹦亂跳為佳）
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蔥姜、料酒、鹽
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醬油、糖、淀粉
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花椒油（可選）
做法
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蝦去頭尾，裹上淀粉和鹽，下油鍋炸至變色；
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撈出控油，鍋中留底油爆香蔥姜；
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加入炸蝦復(fù)炸1-2分鐘，調(diào)入醬油、糖、花椒油；
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出鍋前淋上熱油提香。
四、腐皮包黃魚
材料
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黃魚肉150克（切塊）
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腐皮1張（炸酥）
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蔥姜、鹽、料酒
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椒鹽、蔥花（可選）
做法
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黃魚裹上鹽、料酒和蛋液；
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腐皮包入魚肉，捏緊收口；
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蒸熟后淋上椒鹽，撒蔥花即可。
五、糖醋大黃魚
材料
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大黃魚1條（約500克）
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蔥姜、料酒、鹽
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糖醋汁（糖、醋、生抽、淀粉調(diào)制）
做法
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大黃魚處理干凈，裹上淀粉；
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鍋中炸至金黃撈出；
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鍋中留底油，調(diào)入糖醋汁煮開；
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放入炸魚復(fù)炸1分鐘，勾芡收汁即可。
六、寧波湯圓
材料
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糯米粉200克
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黑芝麻餡100克
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鹽、油適量
做法
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糯米粉加鹽和水揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘；
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分劑子后包入芝麻餡；
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水煮至浮起，撈出后淋糖油。
七、三北藕絲糖
材料
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老藕粉100克
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糖50克
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植物油適量
做法
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老藕粉加糖和水調(diào)成糊狀；
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炒至濃稠后勾芡；
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撒上花生碎和芝麻，冷卻后切塊。
八、鍋燒河鰻
材料
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河鰻1條（去骨）
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蔥姜、料酒、醬油
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醬油、黃酒比例1:1。
做法
1.
