浙江菜系以杭州為核心代表，同時(shí)融合寧波、紹興、溫州等地特色，形成了“一菜一格、百菜百味”的飲食文化。以下是浙江最具代表性的菜系及經(jīng)典菜品：
一、杭幫菜（杭州菜）
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西湖醋魚(yú)
以草魚(yú)為主料，采用“零油烹飪”法，酸甜醬汁濃郁，魚(yú)肉鮮嫩。相傳由宋濟(jì)為避戰(zhàn)亂創(chuàng)制，故稱“叔嫂傳珍”。
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東坡肉
五花肉經(jīng)慢燉后肥而不膩，入口即化。傳說(shuō)蘇東坡為救濟(jì)窮人烹制，后成為杭州標(biāo)志性菜肴。
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龍井蝦仁
新鮮蝦仁搭配清明前龍井茶，清炒而成。蝦仁潔白鮮嫩，茶香四溢，是杭州名菜代表。
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荷葉粉蒸肉
五花肉裹米粉和荷葉蒸制，酥爛入味，帶有荷葉清香，體現(xiàn)江南水鄉(xiāng)風(fēng)味。
二、寧波菜（甬幫菜）
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冰糖甲魚(yú)
甲魚(yú)與冰糖、紹酒燉煮，軟糯香甜，是寧波傳統(tǒng)名菜。
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雪菜大湯黃魚(yú)
黃魚(yú)與雪菜、紹酒共煮，湯鮮味美，冬季驅(qū)寒佳肴。
三、紹興菜
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梅干菜扣肉
五花肉與梅干菜搭配，肥而不膩，香氣撲鼻，體現(xiàn)紹興鄉(xiāng)土風(fēng)味。
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臭豆腐
浙江特色小吃，外酥里嫩，搭配特制醬料，風(fēng)味獨(dú)特。
四、溫州菜（甌菜）
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三絲敲魚(yú)
魚(yú)絲與筍絲、蛋清快速翻炒，口感軟嫩，與“錦繡魚(yú)絲”“爆墨魚(yú)花”并稱“甌菜三絕”。
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燈盞糕
色澤金黃，形似小燈盞，甜而不膩，是溫州傳統(tǒng)點(diǎn)心。
五、其他特色菜
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干菜燜肉 ：紹興名菜，五花肉與干菜燜煮，肥而不膩。
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叫化童雞 ：金華火腿與雞肉燉煮，香氣濃郁，象征吉祥。
浙江菜系以杭州為核心，融合了寧波、紹興、溫州等地風(fēng)味，注重選料精細(xì)、烹飪獨(dú)到。其代表菜品如西湖醋魚(yú)、東坡肉、龍井蝦仁等，既體現(xiàn)了江南水鄉(xiāng)的清新，又蘊(yùn)含深厚的文化底蘊(yùn)。
