南通冬至的傳統(tǒng)飲食文化豐富多樣,??以湯圓、羊肉、雞湯和時令野菜為核心??,既體現(xiàn)節(jié)氣養(yǎng)生智慧,又承載“冬至大如年”的民俗情感。
??湯圓??是冬至餐桌的絕對主角,南通人稱之為“圓子”,分實心與兜心兩種。實心圓子象征團圓,兜心圓子則包裹甜咸餡料——芝麻豆沙的甜香與薺菜肉丁的鮮咸,搭配豬油提香,成為冬日暖胃佳品。
??羊肉??尤以海門山羊肉聞名,紅燒做法色澤紅亮、肥而不膩,冷切或提湯則保留原汁鮮香。當?shù)赜小耙痪乓恢浑u,二九一只羊”的食俗,羊肉的溫補特性契合冬至御寒需求。
??雞湯??從冬至日起“逐九而飲”,老母雞慢燉出金黃湯底,搭配冬筍或菌菇,既驅寒又為來年積蓄元氣。
??時令野菜??中,經霜的矮腳青菜甜軟鮮嫩,薺菜燙后碧綠脆爽,常作包子、餛飩餡料;雪里蕻腌菜與肉絲同炒,咸香下飯,是南通人冬日味覺記憶。
這些食物不僅滿足口腹之欲,更蘊含對自然的敬畏與團圓的期盼。冬至一過,年味漸濃,南通人的餐桌也將迎來更豐盛的年節(jié)風味。