菠菜富含鐵元素這一說(shuō)法存在高估其鐵含量和鐵的吸收率低這兩個(gè)主要誤解。

首先，過(guò)去認(rèn)為菠菜鐵含量高，但實(shí)際上它的鐵含量并沒(méi)有想象中那么豐富。這就好比我們以為某個(gè)寶箱里裝滿了金銀財(cái)寶，結(jié)果打開(kāi)一看，財(cái)寶的數(shù)量比我們以為的要少得多。其次，菠菜中的鐵屬于非血紅素鐵，人體對(duì)其吸收率較低。好比同樣是一把鑰匙，有的能輕松打開(kāi)鎖（比如血紅素鐵），而菠菜中的非血紅素鐵這把“鑰匙”，很難插進(jìn)鎖孔去打開(kāi)吸收營(yíng)養(yǎng)的“鎖”。

QA： - 問(wèn)題：哪些食物中的鐵容易被人體吸收？ 回答：動(dòng)物肝臟、紅肉（如牛肉、羊肉）中的血紅素鐵容易被人體吸收。 - 問(wèn)題：怎樣能提高菠菜中鐵的吸收率？ 回答：搭配富含維生素 C 的食物，如橙子、草莓等，能促進(jìn)菠菜中鐵的吸收。 - 問(wèn)題：除了鐵，菠菜還富含什么營(yíng)養(yǎng)？ 回答：菠菜還富含維生素 A、維生素 K、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。