無添加、高蛋白、發(fā)酵乳
要選擇真正的酸奶，需結(jié)合產(chǎn)品成分、生產(chǎn)工藝及國家標準進行綜合判斷，具體標準如下：
一、核心成分與發(fā)酵工藝
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發(fā)酵乳定義
真正的酸奶需以生牛乳為主要原料，經(jīng)保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等乳酸菌發(fā)酵而成，發(fā)酵過程中保留了牛奶的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分。
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配料表首位
配料表中生牛乳或復原乳應位于第一位，若以水或奶粉為主則可能為乳飲料或風味發(fā)酵乳。
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乳酸菌種類
優(yōu)質(zhì)酸奶需含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等活性益生菌，部分產(chǎn)品可能添加雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。
二、營養(yǎng)與安全標準
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蛋白質(zhì)含量
發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量應≥2.9g/100g，風味發(fā)酵乳≥2.3g/100g。
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糖分與添加劑
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無糖款需標注“0蔗糖”“0代糖”，避免高果糖漿、香精等添加劑。
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選擇巴氏消毒產(chǎn)品，避免高溫滅菌破壞益生菌。
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脂肪與乳糖
低脂款建議選擇≤2g/100g，全脂款可結(jié)合個人需求選擇。
三、推薦品牌與選擇建議
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高蛋白無添加款
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簡愛酸奶 ：0蔗糖、0添加劑，椰子味酸奶口感細膩。
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光明如實 ：99%生牛乳+4種乳酸菌，配料表簡潔。
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傳統(tǒng)品牌優(yōu)選
- 安慕希、蒙牛、伊利等大品牌部分產(chǎn)品符合標準，但需注意含糖款（如安慕希部分產(chǎn)品含白砂糖）。
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特殊需求選擇
- 老酸奶需警惕增稠劑（如明膠、果膠）；復原乳可能添加糖分和甜味劑。
四、選購誤區(qū)提示
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避免“風味酸奶” ：若配料表含果汁、果醬等，則不屬于純酸奶。
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警惕高熱量產(chǎn)品 ：如蒙牛大果粒、老酸奶等，可能添加大量糖分或增稠劑。
通過以上標準，可篩選出真正營養(yǎng)豐富的酸奶，同時避免添加劑過多的產(chǎn)品。
