潮汕過年食物豐富多樣，既有傳統(tǒng)年俗美食，也有特色小吃和地方特色菜。以下是綜合多個權(quán)威來源的推薦：
一、傳統(tǒng)年俗必備菜
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鹵獅頭鵝肉
潮汕年飯中不可或缺的“頭菜”，象征團(tuán)圓與富貴。鹵鵝需整只售賣，供祭祀祖先后食用。
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三牲拼盤
包含豬肉、雞、鵝、魚等，寓意“年年有余”。其中鵝肉多以鹵制，雞則常搭配紅桃粿或發(fā)粿。
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炸芋泥與酸梅蒸鰻
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炸芋泥 ：外酥里香，象征團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜。
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酸梅蒸鰻 ：用酸梅腌制鰻魚，寓意年年有余，鮮嫩酸爽。
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蒜蓉蒸蝦與白灼血蛤
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蒜蓉蒸蝦 ：鮮嫩彈牙，象征家庭和睦。
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白灼血蛤 ：口感爽脆，生腌或白灼皆可，寓意財富積累。
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二、特色火鍋與丸滑類
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牛肉火鍋
圍爐必備，潮汕牛肉打邊爐是特色。推薦老鬍牛肉粿、金新牛肉丸等搭配。
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丸滑類
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魚丸 ：Q彈勁道，咬下去爆汁。
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牛肉丸 ：緊實彈牙，肉香濃郁。
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火鍋盛宴
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潮記海鮮火鍋 ：初一至初三營業(yè)，搭配新鮮海鮮。
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蔡社牛肉城 ：熱辣鮮香，適合年尾聚餐。
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三、粿類與甜湯
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粿品
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紅桃粿/發(fā)粿 ：春節(jié)必備，象征吉祥如意。
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鼠殼粿 ：甜咸雙拼，外酥里嫩。
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甜湯
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砂鍋粥 ：初二至初五營業(yè)，搭配海鮮更佳。
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甜芋泥 ：寓意團(tuán)圓，香甜軟糯。
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四、小吃與開胃菜
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生腌蝦蟹
非遺金二順潮汕生腌，鮮活蝦蟹經(jīng)獨特腌制，鮮嫩爽滑。
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丸子類
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魚丸 ：Q彈彈道，搭配魚湯更佳。
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牛肉丸 ：緊實有嚼勁，推薦老鬍牛肉粿。
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涼菜與開胃菜
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油爆大蝦 ：紅紅火火，象征富貴。
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蒜蓉蒸蝦 ：家常美味，年夜飯必備。
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五、其他推薦
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砂鍋粥 ：初二至初五營業(yè)，搭配海鮮鮮上加鮮。
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潮汕牛肉丸 ：初二營業(yè)，口感緊實彈牙。
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潮陽咸粥 ：以海鮮為原料，風(fēng)味獨特。
小貼士 ：部分菜品需提前預(yù)訂，如鹵鵝、牛肉火鍋等。生腌類食物需注意新鮮度，腸胃敏感者建議適量食用。