夏季豐收的農作物種類豐富，涵蓋糧食、蔬菜及部分經濟作物，具體如下：
一、糧食作物
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水稻
夏季是水稻生長期的關鍵階段，南方早稻通常在6-7月成熟，北方晚稻多在8-9月收獲。
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冬小麥
主要集中在6月下旬至7月上旬成熟，例如山東地區(qū)多在端午節(jié)前后收割。
二、蔬菜類
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油菜
冬油菜（9月底種植）是夏收主力，長江流域為主產區(qū)，5月底左右收獲。
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黃瓜
露地種植的黃瓜生育期約90-120天，5-7月成熟。
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毛豆
只有嫩莢部分可食用，夏季高溫促進快速成熟。
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空心菜
生長期短，夏季高溫利于生長，通常在5-8月采收。
三、豆類
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馬鈴薯
多省區(qū)夏播夏收，山東、河北等地6-7月收獲。
四、瓜果類
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西瓜
6-8月成熟，需充足光照和晝夜溫差。
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桃子
夏季成熟的品種如夏桃，7-8月采收。
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絲瓜/黃瓜
與露地黃瓜類似，5-7月成熟。
五、其他特色作物
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花生 ：花果期6-8月，但屬于秋季成熟。
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玉米 ：夏播秋收，但成熟期在秋季。
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茄子 ：需高溫環(huán)境，夏季是主要采收期。
六、地域性作物
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江蘇東臺西瓜 ：以沙質土壤著稱，夏季瓜果品質優(yōu)異。
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新疆棉花 ：雖屬夏季種植，但成熟期在秋季，主要用于紡織。
總結
夏季豐收以糧食作物為主（如水稻、小麥），蔬菜類（如油菜、黃瓜）和部分經濟作物（如毛豆、西瓜）同步成熟。不同地區(qū)因氣候和種植習慣存在差異，例如長江流域以冬油菜為主，北方則以冬小麥為主。