以下是春節(jié)期間簡單好做的菜譜推薦，涵蓋葷素搭配，適合家庭聚餐：
一、經典紅燒菜
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紅燒肉
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材料：五花肉500g、冰糖50g、生抽20ml、老抽10ml、料酒20ml、姜片蔥段適量。
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做法：五花肉焯水后，炒糖色至紅亮，加入肉翻炒上色，倒入生抽、老抽、料酒，小火燉煮至肉質酥爛。
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小貼士：可搭配土豆或芋頭增加飽腹感。
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可樂排骨
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材料：小排500g、可樂1罐、姜片蔥段、八角肉桂適量。
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做法：排骨焯水后，炒糖色至微黃，加入可樂、生抽、老抽，小火燉煮45分鐘，收汁時加醋提鮮。
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二、蒸菜推薦
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蒜蓉粉絲蒸大蝦
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材料：大蝦500g、粉絲1把、蒜末、生抽、蠔油、料酒。
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做法：蝦去蝦線后，粉絲泡軟鋪底，蝦擺上蒜蓉，蒸6分鐘，淋蔥花和蒸魚豉油。
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香菇滑雞
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材料：雞腿500g、香菇5朵、姜片、生抽、蠔油、淀粉。
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做法：雞腿裹淀粉炸至金黃，香菇切塊，兩者搭配蒸15分鐘，湯汁濃稠。
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三、素菜精選
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蒜香西蘭花
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材料：西蘭花500g、蒜末、生抽、蠔油、鹽。
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做法：西蘭花焯水后，蒜末爆香，加入西蘭花翻炒，調味后淋汁。
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酸辣土豆絲
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材料：土豆500g、干辣椒、蒜末、生抽、醋、鹽。
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做法：土豆切絲焯水，過涼后與辣椒、蒜末翻炒，酸辣開胃。
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四、其他推薦
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清蒸鱸魚 ：搭配蔥姜蒸12分鐘，淋熱油和蒸魚豉油。
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糖醋里脊 ：里脊肉裹淀粉炸至酥脆，淋糖醋汁翻炒。
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什錦炒飯 ：剩飯加蛋、蔬菜翻炒，調味后撒蔥花。
烹飪技巧
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去腥提香 ：肉類焯水后用料酒、姜片腌制，紅燒類可用蒸魚豉油提鮮。
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火候控制 ：蒸菜時間不宜過長，避免肉質過軟；炒菜需保持大火翻炒均勻。
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搭配原則 ：葷素搭配，營養(yǎng)均衡，可適當加入菌菇類增加鮮味。
以上菜譜均適合春節(jié)家庭制作，可根據口味調整調料，祝你春節(jié)餐桌豐富多樣!
