以下是為家庭聚會(huì)整理的10道經(jīng)典菜譜，涵蓋葷素搭配、涼熱適宜，適合不同口味需求：

一、紅燒肉

• 特點(diǎn) ：經(jīng)典家常菜，肥而不膩，入口即化。- 做法 ：五花肉焯水后，與冰糖、蔥姜、八角、生抽、老抽燉煮至軟爛，收汁時(shí)勾薄芡。- 小貼士 ：糖色熬至深褐色可提升色澤。

二、蒜蓉粉絲蒸蝦

• 特點(diǎn) ：鮮嫩蝦肉搭配蒜香粉絲，香氣撲鼻。- 做法 ：蝦仁處理后與泡軟的粉絲混合，淋上蒜蓉醬，蒸10-15分鐘。- 小貼士 ：蝦須須剪去，避免影響口感。

三、清炒四季豆

• 特點(diǎn) ：清爽開胃，富含膳食纖維。- 做法 ：四季豆焯水后與蒜末、生抽、鹽翻炒，大火收汁。- 小貼士 ：搭配干辣椒增加風(fēng)味。

四、涼拌木耳

• 特點(diǎn) ：涼爽解膩，搭配黃瓜、胡蘿卜更佳。- 做法 ：木耳泡發(fā)后與黃瓜絲、胡蘿卜絲混合，加入生抽、醋、香油調(diào)味。- 小貼士 ：木耳焯水后過涼保持脆嫩。

五、番茄炒蛋

• 特點(diǎn) ：經(jīng)典組合，簡(jiǎn)單易學(xué)。- 做法 ：番茄切塊與雞蛋液翻炒，加鹽、糖調(diào)味。- 小貼士 ：雞蛋炒至凝固后盛出再炒番茄，避免過熟。

六、土豆燒牛肉

• 特點(diǎn) ：營養(yǎng)均衡，牛肉軟爛，土豆綿密。- 做法 ：牛肉焯水后與土豆、胡蘿卜燉煮，加入生抽、老抽調(diào)味。- 小貼士 ：先用高壓鍋煮至軟爛再翻炒。

七、水煮肉片

• 特點(diǎn) ：麻辣鮮香，下飯神器。- 做法 ：豬肉片裹淀粉后與豆芽、白菜一起煮，淋上花椒油和辣椒面。- 小貼士 ：肉片煮至變色后下鍋，避免過久影響口感。

八、麻婆豆腐

• 特點(diǎn) ：麻辣味濃，豆腐嫩滑。- 做法 ：豆腐焯水后與肉末、豆瓣醬、花椒炒制，勾芡收汁。- 小貼士 ：花椒和辣椒現(xiàn)磨現(xiàn)用，保留香氣。

九、蒜蓉粉絲蒸扇貝

• 特點(diǎn) ：海鮮與粉絲結(jié)合，鮮甜多汁。- 做法 ：扇貝肉鋪在粉絲上，淋上蒜蓉醬，蒸5-8分鐘。- 小貼士 ：扇貝須清理干凈，避免腥味。

十、耗油香菇西蘭花

• 特點(diǎn) ：色香味俱佳，營養(yǎng)豐富。- 做法 ：香菇與西蘭花炒軟后，加入蠔油、生抽調(diào)味。- 小貼士 ：西蘭花焯水后保持翠綠，口感更佳。

總結(jié)建議

• 葷菜 ：紅燒肉、蒜蓉粉絲蒸蝦、清炒四季豆。- 素菜 ：涼拌木耳、番茄炒蛋、耗油香菇西蘭花。- 湯品 ：可搭配玉米排骨湯、番茄蛋湯。- 技巧 ：燉煮類菜品建議使用高壓鍋縮短時(shí)間，炒菜時(shí)保持大火提鮮。