小寒時(shí)節(jié)，天氣寒冷且干燥，肺部易受影響。多食用具有潤肺功效的食物，如白色食物（百合、銀耳、雪梨、山藥等）、清淡甘潤的食材（杏仁、白蘿卜、蓮藕等），對(duì)清肺有一定幫助。以下為您詳細(xì)介紹一些適合 2025 年安徽蕪湖小寒時(shí)節(jié)的清肺食譜。

一、湯類

1. 蘿卜絲鯽魚湯

• 材料：鯽魚 1 條、白蘿卜 1 根、香菜適量、姜片、蔥白、料酒、白胡椒粉、鹽、油。
• 做法：
  • 鯽魚處理干凈；白蘿卜切絲，香菜切段，蔥白切段。
  • 鍋中少許油，放入白蘿卜絲炒一下，加水煮開后撈出。
  • 熱鍋冷油，放入鯽魚煎至兩面金黃，加蔥白、姜片炒香，加開水和料酒，煮一會(huì)兒。
  • 加白胡椒粉，放入蘿卜絲再煮一會(huì)，加鹽調(diào)味，最后放香菜段。
• 功效：白蘿卜有清熱化痰作用，鯽魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，此湯能清熱潤肺、健脾開胃，幫助清理體內(nèi)多余熱量，促進(jìn)消化。

2. 海帶豆腐湯

• 材料：海帶適量、豆腐 1 塊、小蔥、鹽、油。
• 做法：
  • 海帶洗凈，豆腐切塊，小蔥洗凈切段。
  • 鍋中倒油，油熱后放入蔥段爆香。
  • 加入海帶翻炒 2 分鐘。
  • 倒入適量清水，煮 1 分鐘。
  • 放入豆腐塊，加鹽調(diào)味，小火煮至食材熟透。
• 功效：海帶含有豐富的碘和其他礦物質(zhì)，豆腐是植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，此湯可清熱解毒、潤腸通便，幫助清理腸道，保持大便通暢。

3. 黃芪當(dāng)歸羊肉湯

• 材料：羊肉適量、當(dāng)歸、黃芪、生姜、料酒、鹽、黑胡椒粉、蔥花。
• 做法：
  • 羊肉洗凈，放入鍋中，加入清水、生姜、料酒，水開后撈出羊肉。
  • 將當(dāng)歸、黃芪與撈出的羊肉一起放入鍋中，加水沒過食材，小火慢燉至羊肉軟爛。
  • 加入鹽、黑胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。
• 功效：黃芪和當(dāng)歸有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，羊肉性溫能驅(qū)寒暖身，此湯特別適合體質(zhì)虛弱、容易感到寒冷的人群，雖以溫補(bǔ)為主，但對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)從而利于肺部養(yǎng)護(hù)也有幫助 。

二、粥類

1. 燕麥粥配杏仁

• 材料：燕麥、杏仁適量。
• 做法：將燕麥與杏仁一起煮成粥。
• 功效：燕麥富含膳食纖維，有助于潤肺通便，杏仁有潤肺止咳的功效，能提供充足能量，滋養(yǎng)肺部。

2. 銀耳百合蓮子粥

• 材料：粳米 200 克，水發(fā)銀耳 30 克，百合 30 克，蓮子 30 克。
• 做法：銀耳提前用水泡發(fā)，所有材料洗凈一齊下鍋煮沸，改小火煮 40 分鐘即成。
• 功效：潤肺生津，通便除煩，適用于肺燥、慢性咽炎緩解期、腸燥便秘、干燥性鼻炎患者，以及秋冬季節(jié)運(yùn)動(dòng)后解渴、解燥，保持肌膚滋潤 。

3. 四神湯（變體，加入山藥增強(qiáng)補(bǔ)肺效果）

• 材料：鮮淮山 40 克（干淮山 15 克），茯苓 15 克，芡實(shí) 15 克，蓮子 15 克（去心），陳皮 6 克，豬排骨 150 克。
• 做法：
  • 把所有備料洗凈。
  • 豬骨剁小塊，入鍋焯水備用。
  • 將所有備料放入鍋中，加入適量清水，大火煮開，小火煲 1.5 小時(shí)，加鹽即可飲用。
• 功效：健脾補(bǔ)肺，祛濕益氣，適用于體質(zhì)較弱、抵抗力差、易感冒、過敏性鼻炎緩解期的朋友 。

三、菜品

1. 清蒸鱸魚

• 材料：鱸魚 1 條、蔥、姜、蒸魚豉油、料酒、油。
• 做法：
  • 鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。
  • 魚肚里塞入蔥姜絲，魚身上抹料酒，腌制 15 分鐘左右。
  • 蒸鍋加水燒開，放入鱸魚，大火蒸 10 - 12 分鐘左右（根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間），關(guān)火燜 2 - 3 分鐘。
  • 取出蒸好的鱸魚，倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上的蔥姜絲，重新鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油，再淋上熱油激發(fā)出香味。
• 功效：鱸魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，有助于增強(qiáng)免疫力和保護(hù)心血管，清蒸的方式能最大程度地保留魚肉的營養(yǎng)和鮮味 。

2. 清炒百合西芹

• 材料：百合、西芹適量、鹽、油。
• 做法：
  • 百合掰開洗凈，西芹洗凈切段。
  • 鍋中燒水，水開后加入少許鹽和幾滴油，放入西芹焯水 1 分鐘左右撈出。
  • 鍋中熱油，放入百合翻炒幾下，再放入西芹一起翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
• 功效：百合具有潤肺止咳、清心安神的功效，西芹富含膳食纖維，有助于清腸排毒，兩者搭配清炒，能滋補(bǔ)肺部 。

3. 白蘿卜雞蛋餅

• 材料：白蘿卜 1 根、雞蛋 2 - 3 個(gè)、面粉適量、鹽、蔥花、油。
• 做法：
  • 白蘿卜擦絲，放入開水中焯水 1 分鐘左右，撈出過涼水，擠干水分。
  • 將白蘿卜絲切碎，放入碗中，打入雞蛋，加入適量面粉、鹽、蔥花，攪拌成面糊，面糊的稠度以能流動(dòng)但又不會(huì)太稀為宜。
  • 平底鍋燒熱，倒入少許油，舀入一勺面糊，攤成圓形薄餅，小火煎至兩面金黃。
• 功效：白蘿卜性涼，味甘辛，具有清熱生津、涼血止血的作用，與雞蛋做成餅，美味營養(yǎng)，能幫助清理肺部毒素 。

在小寒時(shí)節(jié)，合理飲食對(duì)清肺養(yǎng)生十分關(guān)鍵。上述食譜涵蓋了湯、粥、菜品等多種類型，包含了具有清熱潤肺、健脾開胃、滋陰養(yǎng)肺等功效的食材。大家可根據(jù)自身口味和身體狀況選擇適合自己的食譜，日常飲食中多攝入新鮮蔬菜和水果，保持充足水分?jǐn)z入，還可結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)，以更好地養(yǎng)護(hù)肺部，增強(qiáng)體質(zhì)，安然度過寒冷的小寒時(shí)節(jié)。