四季調(diào)理，因時(shí)制宜，本地食材為核心。
遵循中醫(yī)“天人合一”與“藥食同源”理念，結(jié)合2025年山東威海地區(qū)氣候特點(diǎn)與豐富海產(chǎn)、山珍資源，制定的養(yǎng)脾胃食譜強(qiáng)調(diào)順應(yīng)春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的自然規(guī)律，通過(guò)精選本地應(yīng)季食材，采用溫和烹飪方式，達(dá)到健運(yùn)脾胃、調(diào)和氣血、增強(qiáng)體質(zhì)的目的，是當(dāng)?shù)鼐用袢粘ｐB(yǎng)生保健的重要實(shí)踐。
一、春季（立春至立夏）：疏肝理氣，醒脾開(kāi)胃 春季肝氣旺盛，易克伐脾胃，2025年山東威海養(yǎng)脾胃食譜此季重在疏肝健脾，選用辛甘發(fā)散之品。
- 推薦菜品：蔥燒海參。海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白與微量元素，性溫補(bǔ)腎益精；大蔥辛溫，能通陽(yáng)散寒、醒脾開(kāi)胃。兩者結(jié)合，符合“青色養(yǎng)肝、紅色補(bǔ)心、黃色益脾胃、白色潤(rùn)肺、黑色補(bǔ)腎”的五色五味理論 ，既順應(yīng)春升之氣，又固護(hù)脾胃根本 。
- 時(shí)令蔬菜：香椿、薺菜。香椿芽氣味芳香，能增食欲、理氣健胃；薺菜性平味甘，可和脾利水。可涼拌或做餡，清淡爽口。
- 飲食要點(diǎn)：少酸增甘，避免過(guò)食油膩生冷，以免阻礙脾胃運(yùn)化。可適量飲用玫瑰花茶疏肝解郁。
二、夏季（立夏至立秋）：清熱祛濕，顧護(hù)脾陽(yáng) 威海夏季濕熱交蒸，易困阻脾胃，導(dǎo)致食欲不振、倦怠乏力 。2025年山東威海養(yǎng)脾胃食譜此季需清熱不傷陽(yáng)，祛濕不礙脾。
- 推薦菜品：苦瓜拌芹菜?？喙锨鍩峤馐?、明目解毒 ；芹菜清熱利濕、平肝健胃 。涼拌食用，佐以蒜泥、芝麻醬，既開(kāi)胃爽口，又能健脾 。也可選擇微苦的苦菊，清熱解毒，健脾養(yǎng)胃 。
- 本地海產(chǎn)：鹽水大蝦。大蝦性溫，入脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血固精、開(kāi)胃化痰之效，能調(diào)節(jié)體虛，其富含的蝦青素是強(qiáng)抗氧化劑 。溫補(bǔ)特性有助于抵御夏季貪涼導(dǎo)致的脾陽(yáng)受損。
- 飲食要點(diǎn)：飲食宜清淡、易消化，多食粥品（如薏米紅豆粥）。避免過(guò)度貪涼飲冷，損傷脾陽(yáng)?？沙０刺囟ㄑㄎ灰越∑⑽?。
季節(jié) | 核心問(wèn)題 | 推薦主食材 | 推薦烹飪方式 | 飲食禁忌 |
|---|---|---|---|---|
春季 | 肝旺脾弱 | 海參、香椿、薺菜 | 燒、拌、蒸 | 過(guò)酸、油膩生冷 |
夏季 | 濕熱困脾 | 苦瓜、芹菜、大蝦 | 涼拌、鹽水 | 過(guò)度貪涼、肥甘厚味 |
秋季 | 燥邪傷津，脾胃易虛 | 山藥、蓮藕、蘋(píng)果 | 燉、煮、蒸 | 辛辣燥熱、生冷瓜果 |
冬季 | 寒邪侵襲，需溫補(bǔ) | 羊肉、蘿卜、海參 | 燉、煲、燜 | 生冷寒涼 |
三、秋季（立秋至立冬）：滋陰潤(rùn)燥，健脾生津 秋季燥氣當(dāng)令，易耗傷津液，影響脾胃功能。2025年山東威海養(yǎng)脾胃食譜此季應(yīng)滋陰潤(rùn)燥，健脾益氣。
- 推薦菜品：山藥蓮藕排骨湯。山藥健脾益胃、補(bǔ)肺益腎；蓮藕生津止渴、健脾開(kāi)胃；排骨提供蛋白質(zhì)。慢燉成湯，滋補(bǔ)不膩，潤(rùn)燥養(yǎng)陰。
- 時(shí)令水果：蘋(píng)果、梨。蘋(píng)果性平，健脾生津；梨性涼，潤(rùn)肺清燥?？缮郴蛘糁蠛笫秤?，減少寒涼之性。
- 飲食要點(diǎn)：多食滋陰潤(rùn)燥之品，如銀耳、百合、蜂蜜。少食辛辣刺激食物，以防助燥傷陰。注意適時(shí)增減衣物，避免外感。
四、冬季（立冬至立春）：溫補(bǔ)脾腎，驅(qū)寒暖胃 冬季寒冷，寒邪易傷陽(yáng)氣，脾胃功能需溫煦以維持。2025年山東威海養(yǎng)脾胃食譜此季重在溫補(bǔ)，選用溫性食材。
- 推薦菜品：蘿卜燉羊肉。羊肉性溫，溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)；白蘿卜下氣消食、化痰止咳。兩者搭配，溫補(bǔ)而不滯，是經(jīng)典的冬季溫補(bǔ)食療方。亦可選用鮑魚(yú)鳳爪煲，鮑魚(yú)醇香、雞湯濃郁，鳳爪軟糯，口味鮮醇，是山珍海味的巧妙結(jié)合 。
- 溫補(bǔ)海產(chǎn)：海參、鮑魚(yú)。海參、鮑魚(yú)均為高蛋白滋補(bǔ)品，性溫，能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥，適合冬季溫補(bǔ) 。
- 飲食要點(diǎn)：可適當(dāng)增加溫?zé)嵝允澄?，如姜、桂圓、紅棗。烹飪宜用燉、煲、燜等慢火方式，使食物易于消化吸收。注意保暖，尤其腹部。
順應(yīng)四時(shí)更迭，依托得天獨(dú)厚的物產(chǎn)，這份精心設(shè)計(jì)的2025年山東威海養(yǎng)脾胃食譜，不僅是味蕾的享受，更是身心的滋養(yǎng)之道，將日常飲食轉(zhuǎn)化為守護(hù)健康的根本力量。
