孕15周6天每日建議攝入甜菜100-150克，可補充27%葉酸需求，但需警惕糖分過量導致血糖波動風險。
在妊娠中期（15周6天），甜菜作為高營養(yǎng)密度的根莖類蔬菜，既能通過葉酸、鐵質(zhì)等關鍵營養(yǎng)素支持胎兒發(fā)育，又可能因高糖特性增加妊娠期代謝負擔。合理食用需權(quán)衡其抗氧化益處與潛在消化不適風險，以下從營養(yǎng)貢獻與注意事項展開分析：
一、甜菜對孕婦及胎兒的核心益處
關鍵營養(yǎng)素補充
- 葉酸：每100克甜菜含109微克葉酸（占孕期日需27%），可降低胎兒神經(jīng)管缺陷風險，促進器官形成。
- 鐵與維生素C：非血紅素鐵（0.8毫克/100克）搭配維生素C可提升吸收率，預防孕期貧血。
- 膳食纖維：2.8克/100克的纖維含量緩解便秘，改善腸道功能。
營養(yǎng)素 每100克甜菜含量 孕期每日需求占比 葉酸 109微克 27% 鐵 0.8毫克 4% 膳食纖維 2.8克 11% 功能活性成分的作用
- 甜菜紅素：抗氧化能力為維生素C的3倍，減少母體氧化應激，保護皮膚免受光老化損傷。
- 天然硝酸鹽：轉(zhuǎn)化為一氧化氮后擴張血管，臨床試驗顯示可降低收縮壓4-5mmHg，但需避免與降壓藥疊加使用。
二、食用甜菜的潛在風險及應對
代謝與消化問題
- 血糖波動：升糖指數(shù)（GI值64）中等，過量攝入可能誘發(fā)妊娠糖尿病，建議單次攝入不超過200克。
- 草酸鈣結(jié)石：高草酸含量需搭配鈣質(zhì)食物（如牛奶）以減少腎臟負擔。
特殊反應與禁忌
- 尿液變紅：甜菜色素可能導致無害性紅尿，易誤診為血尿，需提前告知醫(yī)生。
- 胃酸反流：酸性成分可能加重孕反，胃敏感者建議煮熟后少量食用。
孕期合理攝入甜菜可兼顧母嬰健康與營養(yǎng)均衡，但需嚴格控量并觀察個體反應。優(yōu)先選擇蒸煮或涼拌等低溫烹飪方式，避免營養(yǎng)流失，同時監(jiān)測血糖及消化狀態(tài)，確保安全性與功效的最大化。
