孕婦適量食用芋艿有諸多好處，如補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、穩(wěn)定血糖等，但過(guò)量食用可能導(dǎo)致血糖升高、鉀攝入過(guò)量等問(wèn)題。
芋艿又稱芋頭，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的根莖類蔬菜，含有豐富的淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。孕期適量食用芋艿，可以帶來(lái)以下好處：
一、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
芋艿富含多種維生素和礦物質(zhì)，每 100 克可食部分中，大致含有維生素 C 約 6.0mg、葉酸、鈣 36mg、鐵 1.0mg 等 。這些營(yíng)養(yǎng)素能滿足孕婦身體所需，具體如下表所示：
| 營(yíng)養(yǎng)素 | 每 100 克含量 | 對(duì)孕婦作用 |
|---|---|---|
| 維生素 C | 約 6.0mg | 增強(qiáng)免疫力，預(yù)防孕期感冒等疾病 |
| 葉酸 | 一定含量 | 預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形 |
| 鈣 | 36mg | 助力胎兒骨骼發(fā)育 |
| 鐵 | 1.0mg | 預(yù)防孕婦缺鐵性貧血 |
二、促進(jìn)消化
芋艿中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防孕婦便秘。孕期由于激素變化等原因，孕婦易出現(xiàn)便秘問(wèn)題，而膳食纖維可增加糞便體積，促進(jìn)排便，維持腸道正常功能。
三、控制血糖
芋艿的血糖生成指數(shù)較低，對(duì)于妊娠期糖尿病的孕婦而言較為友好。它在胃腸道內(nèi)消化吸收相對(duì)緩慢，不會(huì)使血糖快速大幅上升，有助于孕婦控制血糖水平，如下表對(duì)比所示：
| 食物 | 血糖生成指數(shù)（GI） | 對(duì)孕婦血糖影響 |
|---|---|---|
| 芋艿 | 較低 | 緩慢升高血糖，利于血糖平穩(wěn) |
| 白米飯 | 較高 | 快速升高血糖 |
不過(guò)，芋艿雖好，但孕婦食用時(shí)也存在一些潛在壞處：
一、血糖升高
芋艿含有較多淀粉，過(guò)量食用后，淀粉在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而導(dǎo)致血糖升高。尤其是本身血糖調(diào)節(jié)能力較差或有妊娠期糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的孕婦，更需控制芋艿攝入量，否則可能增加患妊娠期糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
二、鉀攝入過(guò)量
每 100 克芋艿中鉀含量約為 378mg，過(guò)量食用芋艿，可能導(dǎo)致孕婦鉀攝入過(guò)量，引發(fā)高鉀血癥，出現(xiàn)心跳減慢、肌肉無(wú)力等癥狀 。這會(huì)影響孕婦心臟及肌肉正常功能，危害孕婦健康。
孕婦可以適量食用芋艿，但要注意控制食用量，一般建議每天不超過(guò) 100 克。在飲食中，孕婦應(yīng)將芋艿與其他食物合理搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。 在食用芋艿時(shí)，要選擇新鮮、無(wú)變質(zhì)的芋艿，并確保烹飪熟透，以免引起身體不適。
