梨汁百合銀耳羹、杏仁雪梨燉瘦肉、白蘿卜蜂蜜飲
2025年白露節(jié)氣期間，黑龍江哈爾濱地區(qū)氣候?qū)⒊尸F(xiàn)晝夜溫差大、空氣干燥的特點，易引發(fā)呼吸道不適，此時通過合理膳食清肺潤燥尤為重要，上述三款食譜選用當?shù)貞?yīng)季食材，結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生理論，能有效滋養(yǎng)肺陰、緩解秋燥。
一、 白露時節(jié)哈爾濱的氣候特點與肺部健康
白露是二十四節(jié)氣中的第十五個節(jié)氣，標志著暑熱漸消，天氣由暖轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差顯著增大。2025年白露交節(jié)時間為9月7日，正值哈爾濱由夏入秋的關(guān)鍵時期。此時空氣濕度迅速下降，氣候干燥，中醫(yī)認為“燥邪傷肺”，易導致口干咽燥、干咳少痰、皮膚干裂等癥狀。哈爾濱作為北方城市，秋季風大、空氣含水量低，加之室內(nèi)開始啟用供暖前的過渡期，肺部更易受到燥邪侵襲。
氣候數(shù)據(jù)分析 根據(jù)歷史氣象資料，2025年白露前后哈爾濱日均氣溫約在10℃~22℃之間，日溫差可達12℃以上，相對濕度普遍低于50%。這種干冷環(huán)境會加速人體水分蒸發(fā)，使呼吸道黏膜失水，降低其防御能力。
中醫(yī)理論解析 中醫(yī)將秋季歸屬于肺，五氣為“燥”。燥邪易從口鼻而入，首先犯肺。肺主皮毛，開竅于鼻，燥邪傷肺則見鼻干、咽癢、咳嗽。白露養(yǎng)生重在“養(yǎng)陰潤肺”，通過飲食調(diào)理以“潤”制“燥”。
飲食調(diào)理原則 應(yīng)遵循“少辛增酸，滋陰潤燥”的原則。減少辛辣刺激食物（如蔥、姜、蒜、辣椒）的攝入，以防助燥傷陰；適當增加酸味食物（如梨、葡萄、山楂）以收斂肺氣；多食甘潤生津之品，如百合、銀耳、梨、蜂蜜等。
二、 推薦清肺食譜詳解
以下三款食譜專為哈爾濱白露時節(jié)設(shè)計，選材易得，操作簡便，功效明確。
梨汁百合銀耳羹
此羹以銀耳為基，富含植物性膠質(zhì)，能滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津；百合清心安神、潤肺止咳；梨生津潤燥、清熱化痰。三者合用，潤肺之力倍增。
食材 用量 功效 干銀耳 10克 滋陰潤肺，增強免疫力 百合 20克 潤肺止咳，清心安神 雪梨 1個（約200克） 生津潤燥，清熱化痰 冰糖 適量 調(diào)和口感，潤肺 清水 800毫升 熬煮基底 做法：銀耳泡發(fā)撕小朵，百合洗凈，梨去皮切塊。所有材料入鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，至銀耳軟糯出膠，加冰糖調(diào)味即可。每日1碗，溫熱食用。
杏仁雪梨燉瘦肉
杏仁（南杏仁）具有止咳平喘、潤腸通便之效；瘦肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白，滋陰潤燥而不滋膩；與梨同燉，增強潤肺止咳功效，適合干咳無痰者。
食材 用量 功效 南杏仁 10克 止咳平喘，潤肺化痰 雪梨 1個 潤燥清肺 豬瘦肉 150克 滋陰潤燥，補充營養(yǎng) 生姜 2片 溫中和胃，防寒涼 清水 600毫升 燉煮 做法：杏仁略浸泡，梨切塊去核，瘦肉焯水切塊。所有材料放入燉盅，加水，隔水燉煮1.5小時，加少許鹽調(diào)味。每周2-3次。
白蘿卜蜂蜜飲
白蘿卜性涼，味辛甘，具有下氣消食、化痰止咳、清熱生津的功效；蜂蜜潤肺止咳、潤腸通便。此飲適合痰多、咽喉不適者，但脾胃虛寒者慎用。
食材 用量 功效 白蘿卜 200克 化痰止咳，清熱生津 蜂蜜 20毫升 潤肺止咳，調(diào)和口感 清水 300毫升 煮制 做法：白蘿卜切絲或薄片，加水煮15分鐘，濾出蘿卜水，待溫（低于60℃）后加入蜂蜜攪勻。早晚各飲100毫升。
三、 食用注意事項與體質(zhì)辨識
體質(zhì)差異 并非所有人均適宜上述食譜。脾胃虛寒者（常感胃涼、易腹瀉）應(yīng)慎用生梨、白蘿卜等寒涼食材，可適當減少用量或延長烹煮時間以緩其寒性。糖尿病患者應(yīng)控制冰糖、蜂蜜用量，或選用代糖。
食材選擇 盡量選用本地當季新鮮食材。哈爾濱周邊產(chǎn)的秋梨、白蘿卜品質(zhì)優(yōu)良。銀耳宜選色微黃、朵大完整者，避免過于雪白的硫熏品。
食用時機 潤肺食譜宜在早餐后或下午加餐時溫熱服用，避免空腹食用寒涼之品。若出現(xiàn)發(fā)熱、咳黃痰等實熱癥狀，應(yīng)暫停滋補，及時就醫(yī)。
白露時節(jié)，順應(yīng)天時，通過科學的飲食調(diào)理養(yǎng)護肺臟，是預防秋季常見呼吸道疾病的有效手段。在哈爾濱這樣干燥寒冷的北方城市，堅持食用梨汁百合銀耳羹、杏仁雪梨燉瘦肉、白蘿卜蜂蜜飲等清肺潤燥食譜，輔以充足飲水、規(guī)律作息，可有效提升身體適應(yīng)力，安然度過“多事之秋”。
