雪梨百合銀耳羹、白蘿卜燉牛腩、川貝冰糖蒸梨
冬至?xí)r節(jié)，遼寧遼陽地區(qū)氣候寒冷干燥，易引發(fā)呼吸道不適，此時飲食應(yīng)側(cè)重潤燥清肺、溫補御寒。結(jié)合2025年冬至（12月21日）的節(jié)氣特點與本地物產(chǎn)，推薦三款兼具營養(yǎng)與地域特色的食譜，通過食材的天然功效養(yǎng)護(hù)呼吸系統(tǒng)，增強冬季免疫力。
一、 冬至?xí)r節(jié)與清肺養(yǎng)生的關(guān)系
冬至是北半球一年中白晝最短、黑夜最長的一天，標(biāo)志著數(shù)九寒天的開始。在遼寧遼陽，此時期氣溫常降至零下，空氣干燥，室內(nèi)外溫差大，人體易受寒邪侵襲，導(dǎo)致咳嗽、咽干、痰多等肺系癥狀。中醫(yī)認(rèn)為“肺主氣，司呼吸”，“燥勝則干”，冬季尤其需注重潤燥與養(yǎng)肺。
氣候?qū)粑到y(tǒng)的影響 寒冷干燥的空氣會刺激呼吸道黏膜，降低局部抵抗力，增加感冒、支氣管炎等疾病風(fēng)險。室內(nèi)供暖進(jìn)一步加劇空氣干燥，使咽喉、氣管處于缺水狀態(tài)，影響肺的正常宣發(fā)肅降功能。
中醫(yī)“秋冬養(yǎng)陰”的理論依據(jù) 冬季雖宜溫補，但不可過度燥熱，以防傷陰耗津。應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”原則，在溫補的同時兼顧潤燥，保護(hù)體內(nèi)津液，維持肺的濡潤狀態(tài)，從而達(dá)到“清肺”效果，即清除燥熱、痰濁等病理因素。
地域飲食文化的融合 遼陽地處東北，冬季飲食偏重油鹽、熱量高，如過多食用腌制品或辛辣食物，易生內(nèi)熱，加重肺燥。選擇本地易得且符合節(jié)氣特點的食材進(jìn)行調(diào)理，是實現(xiàn)健康過冬的關(guān)鍵。
二、 推薦食譜詳解
以下三款食譜均選用當(dāng)季常見食材，制作簡便，適合家庭日常食用。
雪梨百合銀耳羹
- 功效：潤肺止咳、養(yǎng)陰生津。雪梨性寒味甘，能清熱化痰；百合潤肺安神；銀耳富含膠質(zhì)，滋陰潤燥。
- 適用人群：咽干咳嗽、皮膚干燥者。
- 做法：將泡發(fā)銀耳撕小朵，雪梨去皮切塊，百合洗凈，加適量清水慢火燉煮1小時，最后加入冰糖調(diào)味。
白蘿卜燉牛腩
- 功效：化痰消積、理氣健脾。白蘿卜素有“小人參”之稱，可順氣化痰；牛腩溫補氣血，增強御寒力。
- 適用人群：體虛怕冷、痰多胸悶者。
- 做法：牛腩焯水后與姜片同燉至八分熟，加入切塊白蘿卜繼續(xù)燉煮40分鐘，調(diào)味即可。
川貝冰糖蒸梨
- 功效：清熱潤肺、化痰止咳。川貝母為傳統(tǒng)止咳藥材，與梨搭配增強清肺之力。
- 適用人群：干咳少痰、咽喉腫痛者（風(fēng)寒咳嗽慎用）。
- 做法：梨頂部切開挖核，放入適量川貝粉和冰糖，蓋上梨蓋，隔水蒸30分鐘。
三、 食材功效與適用性對比
| 食譜名稱 | 主要食材 | 性味歸經(jīng) | 核心功效 | 是否溫補 | 適宜體質(zhì) |
|---|---|---|---|---|---|
| 雪梨百合銀耳羹 | 雪梨、百合、銀耳 | 甘、寒/平 | 滋陰潤燥、清肺 | 否 | 陰虛燥熱型 |
| 白蘿卜燉牛腩 | 白蘿卜、牛腩 | 甘、辛/溫 | 化痰理氣、溫補 | 是 | 氣虛寒濕型 |
| 川貝冰糖蒸梨 | 梨、川貝母、冰糖 | 甘、苦/微寒 | 清熱化痰、止咳 | 否 | 肺熱咳嗽型 |
從上表可見，三款食譜各有側(cè)重。雪梨百合銀耳羹偏于滋陰，適合干燥環(huán)境下的日常保養(yǎng)；白蘿卜燉牛腩兼顧溫補與化痰，適合體寒者；川貝冰糖蒸梨藥食同源，針對咳嗽癥狀更具針對性。居民可根據(jù)自身體質(zhì)和具體癥狀選擇。
合理的飲食是維護(hù)肺臟健康的重要手段。在2025年遼陽冬至?xí)r節(jié)，通過科學(xué)搭配清肺食材，不僅能緩解季節(jié)帶來的不適，更能提升整體抗病能力，為來年春季的生發(fā)打下堅實基礎(chǔ)。
