梨藕雪耳羹、川貝蒸梨、杏仁川貝燉雪梨、百合蓮子粥、白蘿卜蜂蜜飲
寒露時節(jié)，眉山地區(qū)氣候由涼轉寒，燥邪當令，易傷肺津，引發(fā)口干咽燥、干咳少痰等癥。此時飲食宜以滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津為原則，選用本地當季食材，結合川地溫和藥食同源之品，可有效調和肺氣，預防秋燥。
一、 寒露時節(jié)眉山氣候與養(yǎng)生要點
寒露是秋季的第五個節(jié)氣，通常在每年公歷10月8日前后。2025年寒露交節(jié)時間為10月8日04:48。此時太陽到達黃經195°，眉山地區(qū)晝夜溫差顯著增大，空氣濕度下降，秋燥之氣漸濃。中醫(yī)認為“燥邪傷肺”，肺為嬌臟，喜潤惡燥，故此時養(yǎng)生重在潤燥清肺，調養(yǎng)肺臟功能。
- 氣候特點與健康影響
寒露后，眉山地區(qū)氣溫逐漸走低，清晨常有露水凝結，空氣干燥。這種氣候易導致人體津液耗損，出現(xiàn)皮膚干燥、口鼻干澀、咽喉不適、干咳無痰或痰少而黏等癥狀。氣溫波動大，亦是呼吸道疾病的高發(fā)期。
- 養(yǎng)生原則
此節(jié)氣養(yǎng)生應遵循“早臥早起，與雞俱興”的作息規(guī)律，避免熬夜耗傷陰液。飲食上宜多食甘潤生津之品，少食辛辣燥熱之物，以防助燥傷陰。情志上宜保持平和，避免悲憂傷肺。
- 食療核心思路
食療應以滋陰潤肺、清熱化痰為主，選用性味甘平或甘涼的食材，如梨、藕、百合、銀耳、蓮子、蜂蜜等，輔以少量川地特色藥材如川貝母、杏仁，以增強潤肺止咳之效。
二、 2025年眉山寒露清肺食譜詳解
以下五款食譜專為眉山地區(qū)寒露時節(jié)設計，選材兼顧本地物產與藥食同源原則，操作簡便，適合家庭日常調養(yǎng)。
| 食譜名稱 | 主要食材 | 功效側重 | 適用人群 | 制作要點 |
|---|---|---|---|---|
| 梨藕雪耳羹 | 雪梨、蓮藕、銀耳、冰糖 | 滋陰潤燥、清肺止咳 | 一般人群，尤適口干咽燥者 | 銀耳需提前泡發(fā)，燉煮至膠質析出 |
| 川貝蒸梨 | 雪梨、川貝粉、冰糖 | 化痰止咳、潤肺平喘 | 干咳少痰、咽喉不適者 | 川貝粉用量宜少，成人2-3克即可 |
| 杏仁川貝燉雪梨 | 南杏仁、川貝、雪梨、蜂蜜 | 潤肺止咳、化痰平喘 | 咳嗽痰多、胸悶氣促者 | 燉煮后稍涼再加蜂蜜，以免破壞營養(yǎng) |
| 百合蓮子粥 | 百合、蓮子、粳米、冰糖 | 養(yǎng)陰潤肺、寧心安神 | 肺燥咳嗽兼心煩失眠者 | 蓮子去心，以免苦寒傷胃 |
| 白蘿卜蜂蜜飲 | 白蘿卜、蜂蜜 | 清熱化痰、潤肺止咳 | 痰多黃稠、咽喉腫痛者 | 蜂蜜待飲品溫熱后加入 |
- 梨藕雪耳羹
此羹以雪梨清熱潤肺，蓮藕生津止渴，銀耳滋陰潤燥，三者合用，潤肺之力倍增。眉山本地所產雪梨汁多味甜，是制作此羹的上佳選擇。將銀耳泡發(fā)撕小朵，與切塊的雪梨、蓮藕同煮，文火慢燉1小時，加入冰糖調味即可。此羹口感清甜滑潤，適合日常飲用。
- 川貝蒸梨
川貝母為川產地道藥材，具有清熱潤肺、化痰止咳之效。取雪梨一個，頂部切開，挖去梨核，加入適量川貝粉和冰糖，蓋上梨蓋，隔水蒸30分鐘。蒸熟后飲湯食梨。此方對寒露時節(jié)初發(fā)的干咳、咽癢有良好緩解作用，但脾胃虛寒者慎用。
- 杏仁川貝燉雪梨
在川貝蒸梨基礎上加入南杏仁（甜杏仁），增強潤肺平喘之功。杏仁富含油脂，能潤腸通便，與川貝、雪梨共燉，潤肺化痰之力更著。適合咳嗽較重、痰不易咳出者。注意北杏仁（苦杏仁）有毒，不可隨意使用。
三、 食用注意事項與飲食搭配
- 辨證施食
上述食譜雖為潤肺佳品，但需根據個人體質選用。如脾胃虛寒、大便溏泄者，應慎用寒涼之品，可適當減少梨的用量或加入生姜片以制其寒性。糖尿病患者應控制冰糖用量，或以代糖替代。
- 食材選擇
應選用新鮮、無腐爛的食材。川貝母價格較高，市場上偽品較多，建議在正規(guī)藥店購買。蜂蜜宜選擇本地土蜂蜜，品質更佳。
- 飲食禁忌
寒露時節(jié)應少食辛辣刺激之物，如辣椒、花椒、生姜等，以免助燥傷陰。同時避免過食寒涼瓜果，以防損傷脾胃陽氣。
寒露已至，眉山秋意漸濃，順應天時，以潤燥清肺為要，通過科學合理的飲食調養(yǎng)，不僅能緩解秋燥帶來的不適，更能增強肺臟功能，為冬季健康打下堅實基礎。選擇本地當季食材，結合傳統(tǒng)食療智慧，讓身體在漸涼的季節(jié)里依然保持潤澤與活力。
