1-4小時（潛伏期）
10-50顆（成人中毒量）
90%（兒童致死率）
白果中毒主要因過量食用或誤食未經充分加熱的白果引起，其毒性成分銀杏酸和氫氰酸會引發(fā)多系統損傷。中毒癥狀通常在食用后1-4小時內出現，表現為惡心、嘔吐、腹痛等消化道反應，伴隨頭痛、頭暈、抽搐等神經毒性表現，嚴重時可導致呼吸衰竭、昏迷甚至死亡。
一、中毒機制與毒性作用
銀杏酸的刺激性
白果外種皮及胚芽中含銀杏酸，直接接觸皮膚或黏膜會引起紅腫、瘙癢，誤食后刺激胃腸道黏膜，導致急性炎癥反應。氫氰酸的窒息效應
未完全加熱的白果釋放氫氰酸，抑制細胞呼吸鏈，造成組織缺氧，表現為呼吸急促、口唇發(fā)紺，嚴重時引發(fā)呼吸肌麻痹。
二、臨床癥狀分級
| 中毒程度 | 攝入量（成人） | 主要癥狀 | 潛伏期 |
|---|---|---|---|
| 輕度 | 5-10顆 | 惡心、腹脹、輕微頭暈 | 2-4小時 |
| 中度 | 10-20顆 | 劇烈嘔吐、腹瀉、心悸 | 1-2小時 |
| 重度 | >20顆 | 抽搐、意識模糊、呼吸困難 | <1小時 |
三、特殊人群風險差異
兒童群體
肝腎代謝能力較弱，5-10顆即可引發(fā)中毒，表現為高熱、驚厥，致死率高達90%。過敏體質者
接觸白果外種皮可能誘發(fā)接觸性皮炎，出現水皰、紅斑。
四、并發(fā)癥與預后
肝腎功能損傷
毒素代謝產物加重肝腎負擔，可能導致急性腎衰竭或黃疸。神經系統后遺癥
重度中毒者可能遺留記憶力減退、運動障礙等長期損傷。
白果中毒的嚴重性與攝入量、個體耐受性及處理時效密切相關。建議生食前徹底去除胚芽并充分加熱，兒童及消化系統脆弱者需嚴格限制攝入量。一旦出現中毒癥狀，應立即催吐并就醫(yī)，避免延誤救治。
