夏至?xí)r節(jié)，貴州六盤(pán)水天氣炎熱且空氣濕度變化大，此時(shí)通過(guò)飲食潤(rùn)肺養(yǎng)肺十分關(guān)鍵。以下為您推薦適合該時(shí)節(jié)的清肺食譜，幫您和家人在炎炎夏日呵護(hù)肺部健康。
一、早餐
早餐要溫和、易消化，為一天提供能量，以下食物對(duì)清肺有幫助。
- 核桃芝麻糊
- 食材：核桃仁 30 克、黑芝麻 20 克、糯米粉 40 克、適量冰糖。
- 做法：將核桃仁切碎；黑芝麻炒熟后研磨成粉；鍋中加適量水，放入碎核桃仁和芝麻粉，小火煮 10 分鐘；倒入糯米粉，邊倒邊攪拌，煮至糊狀，加冰糖調(diào)味。
- 功效：核桃和芝麻富含不飽和脂肪酸和維生素 E，有潤(rùn)肺、益腎固精、潤(rùn)腸通便的功效，能滋養(yǎng)肺部，增強(qiáng)免疫力。
- 鮮榨雪梨汁
- 食材：雪梨 1 - 2 個(gè)、少量冰糖。
- 做法：雪梨洗凈去皮去核，切塊；放入榨汁機(jī)榨汁；將梨汁倒入鍋中，加適量冰糖，小火煮至冰糖融化，晾涼即可。
- 功效：雪梨有清熱化痰、生津潤(rùn)燥的功效，能緩解喉嚨干癢、咳嗽等癥狀，適合夏至?xí)r節(jié)清肺。
- 百合燕麥粥
- 食材：鮮百合 30 克、燕麥片 50 克、適量冰糖。
- 做法：百合洗凈掰成小瓣；燕麥片洗凈；鍋中加適量水，放入燕麥片，煮 15 分鐘；加百合瓣，繼續(xù)煮 5 - 10 分鐘，至百合熟軟，加冰糖調(diào)味。
- 功效：百合潤(rùn)肺止咳、清心安神，燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排出體內(nèi)毒素，二者搭配，可在夏季滋養(yǎng)肺部，調(diào)節(jié)身體機(jī)能。
二、午餐
午餐要保證營(yíng)養(yǎng)，選擇燉、蒸、煮等烹飪方式，避免油炸燒烤。
- 清炒時(shí)令蔬菜
- 食材：菠菜、西葫蘆、秋葵等時(shí)令蔬菜適量，蒜、鹽、食用油適量。
- 做法：蔬菜洗凈切段或切片；蒜切末；鍋中熱油，放入蒜末爆香；加入蔬菜快速翻炒，至蔬菜變軟，加鹽調(diào)味。
- 功效：菠菜富含鐵元素和多種維生素，可滋陰平肝；西葫蘆清熱利尿；秋葵富含黏液蛋白和維生素，能保護(hù)腸胃，這些蔬菜都有助于促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)身體抵抗力，對(duì)肺部健康有益。
- 蓮藕豬肺湯
- 食材：新鮮豬肺 1 個(gè)、蓮藕 200 克、川貝母 10 克、紅棗 5 顆、姜、蔥、料酒、鹽適量。
- 做法：豬肺從氣管處灌水，反復(fù)沖洗至顏色變白，切塊焯水；蓮藕去皮洗凈切塊；將豬肺、蓮藕、川貝母、紅棗、姜片、蔥段、料酒放入砂鍋中，加足量水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉 1.5 - 2 小時(shí)，加鹽調(diào)味。
- 功效：豬肺以形補(bǔ)形，有補(bǔ)肺的作用；蓮藕清熱潤(rùn)燥、養(yǎng)血生津；川貝母清熱潤(rùn)肺、化痰止咳，此湯滋陰潤(rùn)肺、清熱解毒、化痰止咳效果好。
- 清蒸魚(yú)
- 食材：鱸魚(yú)（或其他鮮魚(yú)）1 條、姜、蔥、蒸魚(yú)豉油、料酒、鹽、食用油適量。
- 做法：魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身劃幾刀，用鹽、料酒腌制 15 分鐘；姜切絲，蔥切絲；魚(yú)裝盤(pán)，放上姜絲，入蒸鍋蒸 10 - 12 分鐘；取出倒掉盤(pán)中湯汁，去掉姜絲，重新鋪上蔥絲，淋上蒸魚(yú)豉油，淋熱油激發(fā)出香味。
- 功效：魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，易于消化吸收，能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，清蒸方式最大程度保留營(yíng)養(yǎng)，對(duì)肺部養(yǎng)護(hù)有益。
三、晚餐
晚餐宜清淡，利于腸胃消化和睡眠，可適當(dāng)增加粗糧。
- 百合炒蘆筍
- 食材：鮮百合 100 克、蘆筍 200 克、胡蘿卜 50 克、蒜、鹽、食用油適量。
- 做法：百合洗凈掰瓣；蘆筍洗凈切段，焯水；胡蘿卜去皮洗凈切片；蒜切末；鍋中熱油，放入蒜末爆香；加入胡蘿卜片翻炒幾下，加蘆筍段和百合瓣，快速翻炒均勻，加鹽調(diào)味。
- 功效：百合潤(rùn)肺止咳，蘆筍富含多種維生素和膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，胡蘿卜富含胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為維生素 A，保護(hù)呼吸道黏膜，這道菜能清心安神、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防便秘。
- 雜糧飯
- 食材：糙米、小米、燕麥、紅豆等雜糧適量。
- 做法：將雜糧洗凈，提前浸泡 2 - 3 小時(shí)；放入電飯煲，按正常煮飯程序煮熟。
- 功效：雜糧富含 B 族維生素和膳食纖維，能調(diào)節(jié)血糖血脂，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排出體內(nèi)毒素，減輕肺部負(fù)擔(dān)。
- 雪梨銀耳羹
- 食材：雪梨 1 個(gè)、銀耳 15 克、枸杞 10 克、冰糖適量。
- 做法：銀耳泡發(fā)后去蒂撕小朵；雪梨去皮去核切塊；將銀耳放入鍋中，加足量水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 30 - 40 分鐘，至銀耳出膠；加雪梨塊和枸杞，繼續(xù)煮 15 - 20 分鐘，加冰糖調(diào)味。
- 功效：雪梨和銀耳都有滋陰潤(rùn)肺的功效，枸杞能滋補(bǔ)肝腎，此羹能緩解燥熱、潤(rùn)肺止咳，為身體補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，適合夏至晚餐后食用。
夏至?xí)r節(jié)，貴州六盤(pán)水居民可通過(guò)這些清肺食譜，合理搭配飲食，達(dá)到潤(rùn)肺養(yǎng)肺的目的。要注意飲食均衡，多喝水，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，保證充足睡眠，以更好地應(yīng)對(duì)夏季氣候，保持身體健康。
