2025年廣東江門居民日均營養(yǎng)攝入量達(dá)2100千卡，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能比分別為15%、25%、60%，符合中國居民膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn)。
廣東江門作為嶺南飲食文化代表地區(qū)，其營養(yǎng)均衡食譜以本地食材為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論，旨在滿足居民健康需求的同時保留傳統(tǒng)風(fēng)味。食譜設(shè)計(jì)注重膳食多樣性、季節(jié)適應(yīng)性和地域特色，通過科學(xué)配比優(yōu)化能量與營養(yǎng)素攝入，降低慢性病風(fēng)險。
一、傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的膳食結(jié)構(gòu)
主食搭配優(yōu)化
江門傳統(tǒng)主食以大米、米粉為主，2025年食譜引入雜糧比例（如燕麥、藜麥），提升膳食纖維與B族維生素攝入。例如，每日主食中雜糧占比不低于30%，搭配本地特產(chǎn)新會陳皮調(diào)味，促進(jìn)消化。主食類型 推薦攝入量（g/日） 營養(yǎng)優(yōu)勢 精制大米 150-200 快速供能 雜糧 50-100 膳食纖維、礦物質(zhì) 薯類 50-80 抗性淀粉 蛋白質(zhì)來源多樣化
依托江門水系豐富的地理優(yōu)勢，食譜推薦淡水魚、蝦、禽肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源，每日攝入量控制在70-100g。豆制品（如腐竹、豆腐）與乳制品（如本地酸奶）補(bǔ)充植物蛋白與鈣質(zhì)。脂肪攝入控制
以山茶油、花生油為主要烹飪油，限制動物油脂。堅(jiān)果（如龍眼干、花生）每日攝入10-15g，提供不飽和脂肪酸。
二、地域特色食材的科學(xué)應(yīng)用
本地特產(chǎn)營養(yǎng)化
江門蓮藕（富含維生素C）與臺山黃鱔（高蛋白低脂肪）被納入核心食材庫。例如，秋季食譜推薦“蓮藕黃鱔煲”，搭配枸杞增強(qiáng)免疫力。季節(jié)性調(diào)整
夏季增加馬蹄、綠豆等清熱食材，冬季加入生姜、羊肉溫補(bǔ)。食譜根據(jù)氣溫與濕度動態(tài)調(diào)整膳食纖維與水分攝入比例。季節(jié) 推薦食材 功能導(dǎo)向 春季 茵陳、鯽魚 祛濕護(hù)肝 夏季 冬瓜、薏米 清熱解暑 秋季 梨、百合 潤肺生津 冬季 桂圓、核桃 溫補(bǔ)氣血
三、特殊人群的個性化設(shè)計(jì)
老年人膳食方案
針對江門老齡化特點(diǎn)，食譜增加鈣質(zhì)（每日800mg）與維生素D強(qiáng)化，推薦“陳皮蒸蛋+芝麻糊”組合，改善骨密度與腸道健康。青少年營養(yǎng)強(qiáng)化
以鐵、鋅為核心，搭配本地鶴山竹筍與開平腐竹，支持生長發(fā)育。課間加餐引入“牛奶+番薯”組合，穩(wěn)定血糖。
江門營養(yǎng)均衡食譜通過融合地域文化與科學(xué)膳食模型，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)飲食的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。該方案不僅滿足居民對本土風(fēng)味的依賴，更以數(shù)據(jù)驅(qū)動健康目標(biāo)，為嶺南地區(qū)公共營養(yǎng)管理提供范本。未來，隨著智能膳食平臺的普及，個性化營養(yǎng)指導(dǎo)將進(jìn)一步覆蓋全生命周期需求。
