約5%的5-6歲兒童可能對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏，需終身嚴(yán)格回避含麩質(zhì)食物。
麩質(zhì)過(guò)敏是免疫系統(tǒng)對(duì)小麥、大麥、黑麥中蛋白質(zhì)的異常反應(yīng)，可能引發(fā)腹瀉、腹脹、發(fā)育遲緩等癥狀。家長(zhǎng)需通過(guò)醫(yī)學(xué)檢測(cè)確診，并采取飲食規(guī)避、營(yíng)養(yǎng)替代和科學(xué)護(hù)理等綜合措施，同時(shí)關(guān)注兒童心理適應(yīng)與成長(zhǎng)監(jiān)測(cè)。
一、診斷與醫(yī)學(xué)干預(yù)
確診方法
- 醫(yī)學(xué)檢測(cè)：血液抗體檢測(cè)（IgE/IgG）或小腸活檢是金標(biāo)準(zhǔn)。
- 飲食排除法：暫停麩質(zhì)食物2-4周，觀察癥狀是否緩解。
應(yīng)急處理
癥狀分級(jí) 應(yīng)對(duì)措施 注意事項(xiàng) 輕度（瘙癢、皮疹） 口服抗組胺藥（如西替利嗪） 記錄過(guò)敏反應(yīng)頻率 重度（呼吸困難） 立即注射腎上腺素筆并送醫(yī) 隨身攜帶急救藥物
二、飲食管理與替代方案
嚴(yán)格規(guī)避食物
- 高風(fēng)險(xiǎn)食物：面包、面條、餅干、醬油等含小麥、大麥、黑麥的加工食品。
- 隱藏麩質(zhì)：注意調(diào)味料、冰淇淋等非谷物類食品的配料表。
安全替代品
麩質(zhì)食物 無(wú)麩質(zhì)替代品 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 小麥面條 大米粉、蕎麥面條 低敏、易消化 普通面包 玉米粉、紅薯面包 富含膳食纖維 麥片粥 認(rèn)證無(wú)麩質(zhì)燕麥粥 高蛋白、維生素B 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
優(yōu)先選擇強(qiáng)化無(wú)麩質(zhì)食品（如鈣、鐵強(qiáng)化米粉），必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素B族和膳食纖維。
三、日常護(hù)理與長(zhǎng)期管理
家庭防護(hù)
- 廚房分區(qū)：使用獨(dú)立炊具，避免交叉污染。
- 衣物清潔：選擇棉質(zhì)衣物，減少塵螨滋生。
成長(zhǎng)監(jiān)測(cè)
- 每6-12個(gè)月復(fù)查身高、體重、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，及時(shí)調(diào)整飲食方案。
- 關(guān)注心理需求，避免因飲食限制產(chǎn)生社交焦慮。
麩質(zhì)過(guò)敏需終身管理，但通過(guò)科學(xué)飲食和護(hù)理，兒童可健康成長(zhǎng)。家長(zhǎng)應(yīng)嚴(yán)格閱讀食品標(biāo)簽，定期與醫(yī)生溝通，并培養(yǎng)孩子自主識(shí)別過(guò)敏原的能力，確保安全與營(yíng)養(yǎng)兼顧。
