每100克豇豆含約60微克葉酸、2.6克膳食纖維，建議每日攝入不超過200克，需徹底煮熟以避免毒素風(fēng)險(xiǎn)。
孕期適量食用豇豆可為母體和胎兒提供多種營養(yǎng)素，但需注意烹飪方式與食用量。以下是具體分析：
一、好處
營養(yǎng)補(bǔ)充
- 葉酸：60微克/100克，降低胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)。
- 鐵與維生素C：搭配食用可改善孕中期貧血，植物性鐵吸收率較低，但維生素C（18毫克/100克）能提升利用率。
- 膳食纖維：2.6克/100克，緩解便秘，調(diào)節(jié)血糖。
關(guān)鍵營養(yǎng)素（每100克） 含量 孕期作用 葉酸 60微克 預(yù)防胎兒神經(jīng)發(fā)育異常 膳食纖維 2.6克 促進(jìn)腸道蠕動，控血糖 維生素K 14微克 預(yù)防產(chǎn)后出血 健康管理
- 低升糖指數(shù)（GI≈32）：適合妊娠糖尿病孕婦。
- 低熱量高蛋白：31千卡/100克，2-3克蛋白質(zhì)，幫助控制體重。
二、壞處
- 消化不適
低聚糖和皂苷可能引發(fā)脹氣或惡心，敏感者需減少攝入。
- 毒素風(fēng)險(xiǎn)
未煮熟的豇豆含植物凝集素，可能導(dǎo)致嘔吐或腹瀉，需煮沸10分鐘以上。
- 其他隱患
- 農(nóng)藥殘留：建議浸泡清洗或選擇有機(jī)品種。
- 腎功能異常孕婦需控制攝入量，避免草酸積累。
孕期食用豇豆需權(quán)衡利弊，確保充分烹煮并控制攝入量。其豐富的葉酸和膳食纖維對母嬰健康有益，但過量或處理不當(dāng)可能引發(fā)消化或中毒風(fēng)險(xiǎn)。合理搭配飲食，可安全享受其營養(yǎng)價(jià)值。
