10種主要益處與2大潛在風(fēng)險。
對于青少年而言，適量食用煮熟的扁豆，能有效補充生長發(fā)育所需的多種營養(yǎng)，其豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維及多種維生素、礦物質(zhì)，對促進消化、增強免疫力、維持心血管健康等具有積極作用。若食用不當(dāng)，如未徹底煮熟或一次性攝入過多，也可能帶來消化不良或食物中毒的風(fēng)險，需引起重視。
一、 青少年食用扁豆的核心益處
提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白，支持生長發(fā)育扁豆是優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白來源，其蛋白質(zhì)含量高，對于處于快速生長期、對蛋白質(zhì)需求量大的青少年至關(guān)重要，有助于肌肉的修復(fù)與生長 。這對于需要增肌的青少年運動員或追求健康飲食的群體尤為有益 。
富含膳食纖維，促進腸道健康扁豆含有大量的膳食纖維，能有效促進腸道蠕動，幫助排便，改善便秘情況 。膳食纖維在腸道內(nèi)可發(fā)揮益生元樣作用，滋養(yǎng)有益菌群，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，提升整體消化功能 。
提供多種維生素與礦物質(zhì)，滿足全面營養(yǎng)需求扁豆營養(yǎng)全面，是多種維生素和礦物質(zhì)的重要來源。例如，其所含的鐵與葉酸共同參與紅細(xì)胞生成，對預(yù)防貧血，特別是對處于發(fā)育期的青少年和女性有益 。還含有鈣、鋅、鎂等，對骨骼、免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)健康均有益處。
下表對比了扁豆（干重）與常見食物的營養(yǎng)成分，突顯其營養(yǎng)價值：
營養(yǎng)成分 (每100克) | 扁豆(干) | 豬瘦肉 [[參考值]] | 白米飯(熟) [[參考值]] |
|---|---|---|---|
能量 (千卡) | 339 | 143 | 130 |
蛋白質(zhì) (克) | 25.3 | 20.3 | 2.6 |
脂肪 (克) | 0.4 | 6.2 | 0.3 |
碳水化合物 (克) | 61.9 | 1.5 | 28.6 |
膳食纖維 (克) | 13.6 | 0 | 0.3 |
鐵 (毫克) | 5.5 | 3.0 | 0.4 |
二、 青少年食用扁豆的潛在壞處與風(fēng)險
未煮熟易引發(fā)食物中毒 生的或未煮熟的扁豆中含有紅細(xì)胞凝集素和皂苷等天然毒素 。這些物質(zhì)若未通過高溫徹底破壞，食用后可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等食物中毒癥狀 。確保扁豆完全熟透是安全食用的關(guān)鍵。
過量食用可能導(dǎo)致消化負(fù)擔(dān) 雖然膳食纖維有益，但扁豆中的膳食纖維含量極高，一次性攝入過多可能加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、反酸等消化不良問題 。青少年應(yīng)適量食用，讓身體逐漸適應(yīng)。
- 需警惕過敏反應(yīng) 盡管不常見，但過敏體質(zhì)的青少年需警惕對扁豆的過敏反應(yīng) 。首次嘗試或食用后若出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
扁豆是一種營養(yǎng)密度極高的食物，為青少年提供了蛋白質(zhì)、纖維、維生素和礦物質(zhì)等多種必需營養(yǎng)素，對健康成長大有裨益。關(guān)鍵在于科學(xué)食用，務(wù)必將其徹底煮熟以去除毒素，并注意控制攝入量，避免給消化系統(tǒng)帶來過大壓力。將其作為均衡飲食的一部分，能有效發(fā)揮其健康優(yōu)勢，規(guī)避潛在風(fēng)險。
