1-3個月
在云南德宏地區(qū)，結(jié)合當(dāng)?shù)刎S富的藥食同源食材和喜食酸辣的飲食習(xí)慣，為調(diào)理氣血設(shè)計的一日三餐食譜，旨在通過日常飲食溫和有效地改善氣血兩虛的狀態(tài)。該食譜充分利用了德宏盛產(chǎn)的特色食材，如黃芪、當(dāng)歸、紅棗、烏雞以及酸筍、臭菜等地方蔬菜，并遵循中醫(yī)補(bǔ)氣血的基本原則，將滋補(bǔ)與開胃相結(jié)合，以適應(yīng)當(dāng)?shù)貪駸岬?strong>氣候，促進(jìn)氣血生化。堅持科學(xué)搭配，通常在1至3個月內(nèi)可見一定改善。
（一） 核心原則與食材選擇
補(bǔ)氣食材的運用 補(bǔ)氣是調(diào)理的基礎(chǔ)，德宏及周邊地區(qū)盛產(chǎn)或常用黃芪、黨參等藥材。黃芪性溫味甘，是補(bǔ)肺脾之氣的要藥 ?？蓪⑵溆糜陟覝缗c雞肉同燉，古人早已知曉雞湯雞肉大補(bǔ)氣血 。紅棗在德宏當(dāng)?shù)匾嘤挟a(chǎn)出，其補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神 ，是日常食療的佳品。
補(bǔ)血食材的搭配 補(bǔ)血需選用富含鐵質(zhì)及具有滋補(bǔ)肝腎功效的食材。烏雞性味甘辛，可益氣養(yǎng)血，與大棗、阿膠同食效果更佳 。當(dāng)歸被譽為“補(bǔ)血圣藥”，常與生姜、羊肉搭配，制成當(dāng)歸老姜燜羊肉，既能補(bǔ)益氣血，又能溫中散寒 。桂圓也是常用的補(bǔ)血食材。
德宏特色食材的融合 德宏的氣候炎熱，當(dāng)?shù)厝讼彩乘崂币蚤_胃祛濕 。此食譜巧妙地將滋補(bǔ)與地方風(fēng)味結(jié)合。酸筍、酸木瓜等天然酸味食材被用于制作菜肴，既能刺激食欲，幫助消化吸收滋補(bǔ)物質(zhì)，其風(fēng)味也純正獨特 。臭菜作為一種地方特色蔬菜，常與雞蛋同炒，是土司宴中的常見菜式 。
德宏調(diào)理氣血特色食材對比表
食材類別
代表食材
主要功效
常見烹飪方式
特別說明
補(bǔ)氣藥材
黃芪、黨參
補(bǔ)肺脾之氣，增強(qiáng)體質(zhì)
燉湯（如黃芪枸杞燉烏雞）
可購買一等品，無硫熏更佳
補(bǔ)血食材
烏雞、當(dāng)歸、紅棗、桂圓
滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血安神
燉湯、燜煮、煮粥
烏雞配大棗效果協(xié)同
地方風(fēng)味
酸筍、酸木瓜、臭菜
開胃健脾，祛濕解膩
涼拌、煮湯、炒菜
利用其酸辣特性促進(jìn)滋補(bǔ)品吸收
日常輔料
生姜、紅糖
溫中散寒，活血化瘀
燉肉、煮湯、沖飲
生姜助羊肉溫陽祛寒 ，紅糖可養(yǎng)氣血
（二） 一日三餐食譜示例
- 早餐：溫補(bǔ)開胃
- 主食：以粳米和糯米為主，符合德宏傣族主食習(xí)慣 ?？蛇x擇紅棗桂圓小米粥，小米有保健益處，紅棗桂圓補(bǔ)氣血。
- 配菜：臭菜煎雞蛋，提供優(yōu)質(zhì)蛋白，風(fēng)味獨特 。
- 飲品：一杯溫?zé)岬?strong>紅糖水，幫助溫暖身體，養(yǎng)氣血 。
午餐：營養(yǎng)均衡
- 主菜：黃芪當(dāng)歸燉烏雞。將烏雞塊與黃芪片、當(dāng)歸片、紅棗、生姜同燉，是經(jīng)典的補(bǔ)氣血湯品 。
- 副菜：酸筍炒肉絲。用酸筍與豬肉同炒，酸辣開胃，促進(jìn)食欲。
- 主食：粳米飯。保證充足的能量供應(yīng)。
晚餐：清淡易消化
- 主菜：清蒸魚（如德宏常見的魚）配生姜絲，補(bǔ)氣且易于消化。
- 副菜：蒜蓉炒時蔬。選用當(dāng)季新鮮蔬菜，如臭菜或普通綠葉菜，大蒜有保健作用 。
- 湯品：蓮藕花生紅棗湯。此湯可養(yǎng)心生血，適合晚餐飲用 。
- 主食：雜糧飯（粳米混合少量粗糧），增加膳食纖維。
此食譜以補(bǔ)氣、補(bǔ)血為核心，融合了德宏本地的食材與飲食文化。通過堅持食用，結(jié)合當(dāng)?shù)貪駸?strong>氣候特點，利用酸辣風(fēng)味促進(jìn)食欲和吸收，有助于系統(tǒng)性地改善氣血狀況，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。
