每100克田螺約含7.5克蛋白質(zhì)、130千卡熱量及多種微量元素，但存在寄生蟲和重金屬污染風(fēng)險。
青壯年適量食用田螺可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒等營養(yǎng)素，但需警惕未煮熟導(dǎo)致的寄生蟲感染及環(huán)境污染引發(fā)的重金屬殘留問題。合理烹飪與來源選擇是平衡利弊的關(guān)鍵。
一、好處
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源
田螺蛋白質(zhì)含量較高（約7.5克/100克），氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉健康及組織修復(fù)。其脂肪含量較低（約1.2克/100克），適合需控制脂肪攝入的青壯年群體。微量元素補(bǔ)充
富含鋅（1.5毫克/100克）、硒（18微克/100克）及鐵（2.3毫克/100克），可支持免疫系統(tǒng)功能、抗氧化及預(yù)防貧血。例如，鋅對男性生殖健康尤為重要。低膽固醇與膳食纖維
田螺膽固醇含量低于多數(shù)肉類（約75毫克/100克），且含少量膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)血脂及促進(jìn)腸道蠕動。
田螺與其他水產(chǎn)品營養(yǎng)對比（每100克）
| 成分 | 田螺 | 小龍蝦 | 螃蟹 |
|---|---|---|---|
| 蛋白質(zhì)（克） | 7.5 | 18.9 | 13.8 |
| 脂肪（克） | 1.2 | 1.0 | 3.1 |
| 鋅（毫克） | 1.5 | 2.3 | 3.1 |
| 硒（微克） | 18 | 30 | 58 |
二、壞處
寄生蟲感染風(fēng)險
田螺可能攜帶肝吸蟲、管圓線蟲等寄生蟲，若未徹底加熱（需沸水煮沸10分鐘以上），可能導(dǎo)致腹痛、肝損傷甚至神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥。重金屬污染隱患
工業(yè)污染水域中的田螺可能富集鉛、鎘等重金屬，長期過量食用或增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。研究表明，污染區(qū)域田螺鉛含量可達(dá)安全標(biāo)準(zhǔn)的3-5倍。過敏與消化負(fù)擔(dān)
部分人群對螺類蛋白質(zhì)過敏，可能出現(xiàn)皮疹或呼吸困難。此外，田螺外殼堅硬，咀嚼不當(dāng)可能損傷口腔或消化道黏膜。高鈉與嘌呤問題
烹飪時常用重鹽、重油調(diào)味，單份田螺菜肴鈉含量可能超每日推薦量（1500毫克）；其嘌呤含量較高（約150毫克/100克），痛風(fēng)患者需嚴(yán)格限制。
風(fēng)險控制建議
| 風(fēng)險類型 | 預(yù)防措施 |
|---|---|
| 寄生蟲 | 沸水煮沸≥10分鐘 |
| 重金屬 | 選擇正規(guī)養(yǎng)殖水域產(chǎn)品 |
| 過敏 | 首次嘗試少量并觀察反應(yīng) |
| 高鈉 | 減少調(diào)味料或搭配蔬菜食用 |
青壯年可通過控制食用頻率（如每月1-2次）、嚴(yán)格烹飪處理及選擇安全來源，將田螺的營養(yǎng)價值最大化，同時規(guī)避潛在健康風(fēng)險。特殊疾病患者（如痛風(fēng)、肝腎功能不全者）應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整攝入。
