可以，但建議煮熟后適量食用。
運(yùn)動(dòng)愛好者在適量且正確食用的前提下，吃荸薺是安全且有益的。荸薺，又稱馬蹄，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水生植物 。它含有多種對(duì)運(yùn)動(dòng)人群有益的營(yíng)養(yǎng)成分，如碳水化合物、鉀、磷以及維生素C等 。這些成分有助于補(bǔ)充能量、維持電解質(zhì)平衡和促進(jìn)身體恢復(fù)。由于荸薺是水生植物，其生長(zhǎng)環(huán)境可能導(dǎo)致外皮附著寄生蟲（如姜片蟲囊蚴），因此生食存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn) 。為了安全起見，尤其是對(duì)于經(jīng)常進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練、身體處于恢復(fù)期的運(yùn)動(dòng)愛好者，強(qiáng)烈建議將荸薺徹底去皮并煮熟后食用 。
（一）荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與運(yùn)動(dòng)需求的契合點(diǎn)
能量與電解質(zhì)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)愛好者在訓(xùn)練或比賽后，身體會(huì)消耗大量能量并流失電解質(zhì)（如鉀、鈉）。荸薺含有豐富的碳水化合物（約21.8克/100克鮮品），是身體重要的能量來源，有助于快速補(bǔ)充被消耗的糖原 。荸薺是鉀的良好來源（約306毫克/100克），適量食用有助于調(diào)節(jié)體液平衡，維持神經(jīng)和肌肉的正常功能，對(duì)預(yù)防運(yùn)動(dòng)后的肌肉痙攣有一定幫助 。雖然其鈉含量較低，但與鉀共同作用，有助于維持細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓。
以下表格對(duì)比了荸薺與幾種常見運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充食物的營(yíng)養(yǎng)成分（以每100克可食用部分計(jì)）：
食物
碳水化合物 (克)
鉀 (毫克)
膳食纖維 (克)
主要特點(diǎn)
荸薺 (熟)
~21.8
~306
~1.1
碳水含量高，鉀含量豐富，口感清甜
香蕉
~22.8
~358
~2.6
高鉀高碳水，廣受運(yùn)動(dòng)者歡迎，方便食用
土豆
~17.5
~421
~2.2
優(yōu)質(zhì)淀粉來源，鉀含量高，飽腹感強(qiáng)
運(yùn)動(dòng)飲料
~6-8 (每250ml)
~50-100 (每250ml)
0
快速補(bǔ)水補(bǔ)電解質(zhì)，碳水濃度適宜，但需注意含糖量
維生素與礦物質(zhì)支持荸薺富含維生素C ，雖然具體含量在不同來源中略有差異（約3-7毫克/100克）[, [27]]，但它作為一種抗氧化劑，有助于對(duì)抗運(yùn)動(dòng)過程中產(chǎn)生的自由基，減輕氧化應(yīng)激，支持免疫系統(tǒng)功能。荸薺還含有磷（約44-68毫克/100克）[, [27]]，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，也參與體內(nèi)能量代謝（ATP的組成），對(duì)維持運(yùn)動(dòng)愛好者的骨骼健康和能量供應(yīng)有積極作用 。其他礦物質(zhì)如鐵、鋅、鎂等也對(duì)身體機(jī)能有貢獻(xiàn) 。
- 膳食纖維與消化健康荸薺含有一定量的膳食纖維（約1.1克/100克）。適量的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于維持規(guī)律的消化系統(tǒng)功能，預(yù)防便秘 。良好的消化吸收能力對(duì)于運(yùn)動(dòng)愛好者確保營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有效利用至關(guān)重要。不過，過量攝入膳食纖維可能引起腹脹，因此需注意食用量。
（二）食用荸薺的安全注意事項(xiàng)
生吃與熟吃的利弊權(quán)衡 盡管生荸薺口感清脆甘甜，有“地下雪梨”之稱 ，但其最大的風(fēng)險(xiǎn)在于寄生蟲感染。水生環(huán)境中的荸薺外皮極易附著姜片蟲等寄生蟲的囊蚴 。即使削去外皮，也可能因操作不當(dāng)或汁液污染而存在風(fēng)險(xiǎn)。運(yùn)動(dòng)愛好者，尤其是那些注重身體狀態(tài)、避免任何健康隱患的人群，應(yīng)絕對(duì)避免生食。相比之下，煮熟的荸薺雖然口感變軟，部分維生素C可能因加熱而損失，但能有效殺滅寄生蟲，食用安全 。熟荸薺同樣能提供碳水化合物、鉀、磷等核心營(yíng)養(yǎng)，有助于恢復(fù)體力 。
適宜的食用份量與時(shí)機(jī)荸薺的碳水化合物含量較高，主要為淀粉和蔗糖 。對(duì)于需要控制總熱量或血糖的運(yùn)動(dòng)愛好者，應(yīng)注意食用份量，避免一次性攝入過多導(dǎo)致熱量超標(biāo)或血糖波動(dòng)。作為運(yùn)動(dòng)后的加餐，可將煮熟的荸薺與其他食物搭配，例如與富含蛋白質(zhì)的食物（如雞蛋、牛奶）一同食用，形成更均衡的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有助于肌肉修復(fù) 。一般建議在運(yùn)動(dòng)后30分鐘至2小時(shí)內(nèi)食用，此時(shí)身體補(bǔ)充糖原的效率較高 。
- 特定人群的食用禁忌 并非所有運(yùn)動(dòng)愛好者都適合食用荸薺。脾胃虛寒、容易腹瀉的人群，食用生荸薺可能加重不適，即使熟食也應(yīng)適量 。有報(bào)道指出，某些特定體質(zhì)或在特定運(yùn)動(dòng)后（如劇烈運(yùn)動(dòng)后）可能不宜食用寒性水果，荸薺有時(shí)也被歸為此類 ，但這需要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)判斷。最重要的是，有明確的消化道疾病或免疫系統(tǒng)較弱的個(gè)體，更應(yīng)避免生食以策安全。
運(yùn)動(dòng)愛好者可以將荸薺作為飲食中的一部分，其提供的碳水化合物、鉀、磷和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)運(yùn)動(dòng)后的能量補(bǔ)充和身體恢復(fù)具有潛在益處。安全是首要前提。鑒于生食荸薺存在寄生蟲感染的明確風(fēng)險(xiǎn) ，強(qiáng)烈建議運(yùn)動(dòng)愛好者選擇將荸薺徹底去皮并充分煮熟后食用 。應(yīng)注意控制食用份量，將其作為均衡飲食的一部分，并根據(jù)自身消化狀況進(jìn)行調(diào)整，以確保既能享受其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又能保障身體健康。
